水产专家才知道的六个挑鱼技巧

水产专家才知道的六个挑鱼技巧...





鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位，有些地方甚至是无鱼不宴，鱼的美味众人皆知，但是每当去市场逛街挑鱼的时候，头疼的事就来了：到底挑鱼的时候我们应该注意一些什么呢？怎样才能挑到新鲜美味的鱼呢？来看看水产专家挑鱼的六个秘方吧。

鱼眼浑浊塌陷的不买

买鱼的时候，可以先看看鱼的眼睛，新鲜鱼的鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。

鱼鳞不完整的不买

观察鱼鳞的完整度也是一个不错的方法，一般来说，新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。鱼肉气味异常的不买

中医讲究望闻问切，挑鱼也是，除了仔细观察，我们也可以通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。鱼肉紧实度差的不买

挑鱼的时候，可以用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。另外，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀明显，肛孔稍凸出。水箱内颜色浑浊的不买

除了通过鱼本身来判断，也可以通过水箱的情况来判断活鱼是否新鲜，选购活鱼时，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水，这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身。通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。价格太低需谨慎

买鱼既不能认为“贵的就好”，更不能“贪图便宜”，天上不会掉馅饼，价格低得离谱，鱼的来源和安全性就没有保障，所以在买鱼的时候，千万不要贪一时的便宜，遇到价格特别低的，就要谨慎购买啦。

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