鱼儿的故事之秋刀鱼

秋刀鱼（さんま），随着我国经济不断发展，秋刀鱼已被广大消费者所接受并有一发不可收拾之势。秋刀鱼为海水鱼，生长...





秋刀鱼（さんま），随着我国经济不断发展，秋刀鱼已被广大消费者所接受并有一发不可收拾之势。

秋刀鱼为海水鱼，生长水域以日本海系群和北大西洋系群为主。在我国北方海域及朝鲜半岛水域也不乏其身影，日本以北海道产量最高。

秋刀鱼的产卵期从秋天至来年春天，我国产区多为夏季，幼鱼随暖流北上。秋刀鱼没有胃，肠也很短，靠吃浮游生物为生，寿命为两年左右。手钓秋刀鱼时多用一些小甲虫类或小磷虾作鱼饵。

秋刀鱼的营养价值非常高，含有大量DHA（多价不饱和脂肪酸）及EPA（不饱和脂肪酸），对健康非常有益。具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而起到降低血液黏稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳，防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展，预防脑血栓、脑溢血、高血压等心脑血管疾病。另外还含有大量的维生素D，具有补钙的功能，尤其适用于生长期的广大少年儿童。

挑选秋刀鱼的方法：首先观察鱼的整体，鱼腹部要呈现新鲜耀眼的银光，腮要鲜红，鱼头后边要油脂丰满，摸上去要黏黏的感觉为佳。

秋刀鱼收拾起来非常方便，首先用刀在鱼头后边切一刀，注意不要切断，如图

然后用手直接揪住能将内脏一起拉出来，非常简单，接下来用清水将鱼洗净备用，记住一定要冲洗干净。

通常秋刀鱼盐烤最为味美，操作非常简单顺序如图

拿一张报纸打开，在一面撒一层薄薄的盐，将鱼整齐摆上，在鱼身上再撒上少许盐，将报纸合上

放置15分钟左右，然后就可以烧烤了

烤成上图的样子即可。吃的时候配以萝卜泥及少许日本酱油和柠檬
既除腥又提鲜，百吃不厌，佐酒下饭实为上品。

秋刀鱼也有很多其他做法，大家都可以尝试下。







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