日本鲜秋刀鱼有点贵，咱能吃点国产货不？
秋刀鱼不是号称日本的庶民之味吗？
为什么现在价格飞上天了？
我国地大物博，咱能不能吃点国产鲜秋刀鱼解解馋呢？
（小通以前写过的秋刀鱼文章在这儿：日本人吃不起秋刀鱼了）
先说说今年的日本鲜秋刀鱼到底贵不贵
到了8月-10月，秋刀鱼更加丰腴，采用棒受网集鱼灯捕鱼的大型渔船开始在房总半岛三陆北海道一带大量捕获秋刀鱼，秋刀鱼价格也会相应降低进入11月之后，肥美秋刀鱼的数量就会急剧下降，秋刀鱼季接近尾声秋刀鱼时令：
对很多食材，日本人都有在当季之初食初物尝鲜的喜好，对秋刀鱼也是如此一般来说，每年7月，北海道以东海域的秋刀鱼捕捞解禁，小型渔船捕获的初秋刀鱼虽然脂肪尚不算肥美，在市场上却会炒到很高的价格
今年的日本秋刀鱼价格在8月下旬出现高点，听起来是不是不科学？那是因为今年7月秋刀鱼并未如约而至，直到8月19日北海道重要秋刀鱼渔港厚岸才迎来今年日本的第一波秋刀鱼
第一波秋刀鱼捕获量为152公斤，是去年初入荷秋刀鱼的六分之一因为数量很少，拍卖最高价为28000日元/公斤（不含税）但8月20日后随着北海道大型秋刀鱼捕捞船的解禁，渔获量也相应增加
8月20日，厚岸捕捞上来的第一波秋刀鱼有一部分来到了东京丰洲市场，拍卖价在25000-30000日元/公斤之间，完全是高级鱼的价格区间在这个阶段进口到中国的日本秋刀鱼，附加各种成本，一度达到每公斤上千元人民币，确实是令人肝颤儿的价格
到了8月29日，日本另一秋刀鱼重要渔港岩手县大船渡市迎来了本州的第一波秋刀鱼，36吨的渔获量是去年的10倍，价格也落在150-2500日元/公斤之间，比去年同期降低了不少
综合日本各地的情况，估计8月日本秋刀鱼的渔获量在850吨左右市场预期今年日本秋刀鱼的渔获量会低于2019年，但高于（渔获量超级低的）2020年，价格也会处于较高但不至于高到惊人的区间
惨烈的2020
从1670年起，江户时代的日本人便开始从事秋刀鱼渔业秋刀鱼作为价廉味美的庶民鱼曾经给无数在火灾中变得焦头烂额的江户人带来温暖的身心慰藉可是现在，它，变了
日本秋刀鱼渔获量从2015年开始便处于低迷状态，2020年更是创出历史新低于是，2020年的日本秋刀鱼价格高到惊人的程度，当时丰洲市场初入荷秋刀鱼价格卖出了100000日元/公斤的天价，是筑地市场/丰洲市场有史以来的秋刀鱼最高价，看价格完全让人分不清自己买的是秋刀鱼还是金枪鱼
2020年即使到了集中上市的时间，秋刀鱼价格也至少卖到300日元/条，而且看着还瘦小猥琐的样子，很多日本吃货纷纷表示自己不配吃这种高级鱼了，还有人开始缅怀不到100日元就能吃到一条肥美秋刀鱼的往昔岁月
日本的秋刀鱼为啥少了？
为啥日本秋刀鱼渔获量锐减呢？那得要从秋刀鱼从哪里来说起
秋刀鱼是一种洄游性鱼，广泛分布于北太平洋在南北方向上，不同种群的秋刀鱼基本上都遵循了北上觅食，南下产卵的洄游线路
在东西方向上，西北太平洋的秋刀鱼在夏秋季节会从公海洄游到近海于是，西北太平洋形成了秋刀鱼近海渔场和公海渔场两大渔场
秋刀鱼近海渔场（陆地周围200海里）的主要捕捞国是日本和俄罗斯，他们的捕捞海域是排他性的（EEZ）西北太平洋公海渔场的捕捞国家和地区包括俄罗斯韩国日本中国及中国台湾等这些国家和地区通过北太平渔业委员会确定秋刀鱼捕捞限额，以便平衡各国的捕捞量及合理保护近年来生态状况堪忧的秋刀鱼资源
在2013年以前，日本常居西北太平洋秋刀鱼捕捞量第一的位子在近海排他性海域捕捞不仅十分从容，而且可以捕获大量鲜秋刀鱼，让日本吃货们第一时间享用到秋刀鱼之味
然而，近年来由于气候变化，海水温度升高等因素，秋刀鱼的洄游路线发生了改变很多秋刀鱼不会洄游到日本近海，而是止步于更靠东一点的公海海域这就让已经与秋刀鱼约会了300多年的日本人很尴尬了
同时，近年来中国及中国台湾的远洋渔业蓬勃发展，对秋刀鱼捕捞的重视度也大大提升于是2013年后西北太平洋秋刀鱼的捕捞者排名重新洗牌，中国台湾跃居榜首，其次是日本中国2020年，中国反超日本，成为渔获量排名第二
既然日本秋刀鱼有点贵，我国秋刀鱼捕捞量近年来又有不错的增长，咱多吃点国产秋刀鱼不好吗？
好是好想吃冷冻国产秋刀鱼容易，可是想吃国产鲜秋刀鱼就太难了
远洋捕捞出海时间长达数月，无法像近海捕捞那样迅速回港，因此我国捕捞的秋刀鱼一般以冷冻方式保存和出售其中一部分秋刀鱼在国内销售，另一部分则出口到日本这样对秋刀鱼需求很旺盛的国家
物美价廉的国产冷冻秋刀鱼，有点贵的日本进口鲜秋刀鱼，你选哪个呢？
本文来自微信公众号：日料栈（ID：RyoriStack），作者：碗丸同学，日本通经授权发布
本内容为作者独立观点，不代表日本通立场
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日本的餐桌礼仪
跟想象中不太一样
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