食材加工实用技巧--大师级得技巧

一定有过这样的经历，切个洋葱或是小葱哭的跟初恋劈腿一样难过。切个辣椒手里感觉像卧着一根...





一定有过这样的经历，切个洋葱或是小葱哭的跟初恋劈腿一样难过。切个辣椒手里感觉像卧着一根炸药。拿着菠萝或包菜无从下手。下面就来说一说降服各种食材的好方法哦

水果：

食材：洋葱细胞能释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶，它能使洋葱挥发性油脂中的含硫化合物被转化为一种气体状化学物质释放到空气中，当它接触到眼角膜时会刺激游离神经末梢，于是你就被“伤感”哭了。下次可以试试这些方法哦：

1.     将洋葱快速的切成两半，浸入凉水中5分钟后再切。并且切时尽量屏住呼吸。

2.     将菜刀用冷水冲一会，会缓解刺激感

3.     在菜刀上涂抹一层植物油

4.     在案板上撒一层盐

5.     放微波炉里稍微叮一下，只是注意别烤熟了

6.     带个泳镜把眼睛密封起来吧

切辣椒时，应以手指按住辣椒皮，不要用指甲嵌住辣椒。如果不慎辣手，只要用白酒擦洗后，再用清水冲洗干净，手马上就不痛啦。

有人不喜欢吃豆芽外面的那层皮，但是一个个很难摘。先用热水快速的煮一下，捞起来放到大量的凉中，轻轻搅拌，皮就自己浮上来了。

在削皮时用清水仔细的清洗一下，或是带上一次性手套来防止皮肤发痒，如果不慎弄到手上，可以用加了醋的水洗一下就好啦。

鱼肉容易切散，只要鱼皮朝下，四十五度顺着纹理下刀，就很好切啦。



来源：粤菜厨师美食网



编辑；阿春 来源；网络



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