大师傅跟老板说的肺腑之言【急】

“厨师苦，厨师累，尤其大夏天四十多度的高温还在厨房热火朝天地忙碌，但这些对厨师来说都不...

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厨师苦，厨师累，尤其大夏天四十多度的高温还在厨房热火朝天地忙碌，但这些对厨师来说都不叫事儿，最抓狂的莫过于遇到不爽的老板，这些话，厨师最想对老板说！很多餐饮老板生意做不大，为什么?说好听点是保守稳重，成本意识特别强，说难听点是穷人心态严重。

比如说，看到某个餐饮品牌的服务做得不错，然后一拍脑袋说，我们餐厅也要做这样的优质服务。店长说，老板那要不要请个专家或者派部分员工去实地考察学习一下?

老板说，这有啥的，派个人去看看，回来照搬就是了，哪里用得着花钱花时间去学。培训又浪费时间又浪费钱。

于是，大家都知道了，老板不舍得花钱，提出来的意见最好是不花钱的。还有，老板说要出新菜。厨师长说，那好我们去店试菜吧，顺便去看看有什么新食材。老板问要花多少钱，多少时间?说了个数，然后就没有然后了，菜品还是那么几样。

结果，餐厅门店的员工从来不知道有什么员工培训，更不知道别人是怎么做服务的。菜牌换来换去也没有什么新意。什么培训什么进修，那是不可能的。

老板还要在那里骂：怎么和我想要的不一样?付出多少自然和得到多少是成正比的，想不花钱不花时间，自然得到的就是这样的执行结果。负责招聘的人同样为了省钱，只招聘工资要求低的人，而不管这个人是否符合一个岗位的要求。因为他们很清楚，再合适，服务员超过3千，厨师超过8千月薪老板肯定不用。老板信奉三个臭皮匠顶个诸葛亮，但现实社会，往往是一个诸葛亮顶千军万马。三个做事60分的人，是凑不出一个做事99分的人的。

为了省钱，那个收银系统还是好几年前的，点餐还是那样一张简陋的餐牌，服务员手写的纸，却还抱怨说服务员下单慢，厨师没有做好沽清。老板只顾着抱怨，却忘了巧妇难为无米之炊，超人也是需要有超能力才可以的。

还有不少老板也有用人上的穷人心态：把给员工的工资和福利当作成本，能省尽量省，结果导致优秀员工的大量流失……老板你整天嚷嚷员工没有执行力，启示应该叩拜自己的员工，得亏人家的执行力入不了你的法眼，要不然执行力越强你的餐厅死的越快。每年那么多企业咽气，并不是因为员工执行力不好，而是老板太“聪明”。

你今天觉得团购不错，让大家要紧跟风潮；后来又觉得外卖不错，在各大外卖平台占坑，结果人手不足，或者优惠期一过，生意冷清下来，还收到了一堆差评。你左一个计划右一个布局，问题来了，有前瞻性是好，小餐企灵敏性是重要特征，但是作为小企业，脚踏实地更重要。什么一年扩张多少家店，未来要干嘛干嘛，不是不可以，但是员工要的不是画饼，而是实际的东西。

一个规划混乱，没有执行力的领导，天天讲执行力，你说你的，别人听你讲的时候不偷偷刷朋友圈还能干嘛?你的得力干将说，今年我们要做小龙虾，市场教育已经成熟，我们也准备充分，要抓紧时间干，占领先机。老大你非说等一等，等到大佬进入做的风生水起了，觉得这绝对是个对的路子了，你让团队马上开干。有机会不赶紧动，非要等到现在满大街都是小龙虾，你才来做，这不是摆明就是自寻死路?那你说员工执行力是强点好呢，还是不强好呢?越强你越死的快呀。钱是很重要，但是在一个新市场去跟大佬争食，追随必死啊，只有先跑一步才可能会赢啊。所以你看，牛逼的老板也骂员工，但是更在带员工。整天自己无能，把责任都推到员工身上的，人品和能力都有问题。

人都喜欢找别人的原因，也都很容易看透别人的问题，就像老板整天希望员工不要有打工心态，其实员工更希望老板不要有穷人心态!

来源：职业餐饮网



编辑；阿春 来源；网络



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