寻味家乡菜之“一品堂”

在国外呆久了，就会特别怀念一件事。对于吃货来说，这是顶顶重要的事。囧C会想念湘菜的辣，川菜的麻，粤菜的鲜……...



在国外呆久了，就会特别怀念一件事。

对于吃货来说，这是顶顶重要的事。

囧C会想念湘菜的辣，川菜的麻，粤菜的鲜……但最想念的还是，湖北人最喜欢吃的鱼。

乌兹是个双内陆的国家，这里的各家餐馆，各色美食里关于“鱼“的美味几乎没有。

就算想自己做，在超市或者市场里也是少得可怜的冰冻鱼和腌制鱼零星有售。

对于喜欢吃鱼的人来说，就跟猫儿吃不到鱼一样让人煎熬。

在囧C的脑海中连做梦都还在回味着一连串的有关全鱼宴的美味：一品蒸鲈鱼、双色鱼头、三鲜鱼肚、四喜鱼卷、五香鲤鱼、六月酥炸芝麻鱼、七星鱼丸、椒盐八带鱼、九味汁烹鱼、什锦鱼羹……

在一个朋友的推荐下，终于找到了这家在乌兹硕果仅存的中餐厅“一品堂“。

也是唯一一家可以满足囧C对新鲜活鱼食材要求的中餐厅。

约上一帮子吃货，一群人浩浩荡荡的出发了。

从Google地图上发现位置不太远，驾车过去也就5到10分钟的路程。



只是近来路段在休整，需要途经高架桥步行2,3分钟到如下图所示的商铺。一品堂就在2楼。



一楼原是一家“Xush Kelibsiz“迪厅，因为近来修路的原因也停业了。大乌兹的人向来安逸，没生意就正好休假，哪像中国人全世界有名的勤劳。

一品堂作为一家中餐厅，在装潢上还是下了一番功夫，彰显其独特的中国特色。一楼的走廊旁就是一副清明上河图。不同于本地餐馆油画以及西域风情的装饰。



大厅装饰保留了大乌兹的地毯以及毛毡家具风格，似乎是为了考虑不同的顾客群体，有中国人喜欢的圆桌，也有当地人喜欢就餐的欧派方桌。整体格局显得较为大方低调。



话说囧C在未到之前就提前跟一品堂阮老板预定好了位置，确保无需等待，一行人上座，点餐，上菜，一气呵成。

事实上，囧C的担心有点多余，一品堂是有三个大厨的，上菜速度杠杠滴，绝对不是“丝路饭店“能比拟的。

让各位看官久等了，先上菜。



最具川菜特色的水煮鱼，讲究鱼肉的滑嫩，辣子、麻椒、各种调料与热油的完美融合。



锅底佐以黄豆芽、白菜、香菜等配菜，使其更具有多样性，绝对是一道物美价廉的必点菜色。

鱼肉极其鲜滑，入味刚刚好。对于不太吃辣的人也不会接受不了。能在异国他乡吃到这么地道的川菜，囧C幸福感瞬间爆棚。



葱爆羊肉。在大乌兹具有这么好牛羊肉食材的国家，因为食材本身的优势，可将其美味度提高一个层次。



虎皮青椒。“醋”对于中国菜来说，是可以化腐朽为神奇的调料。青椒的辣在吸收的醋汁之后，趋于平和，开始一种润物细无声的辣。这个过程缓慢而又不失本味。呵呵~不要怪囧C没透露，这个不是不辣，是慢慢的辣喔~



冬瓜在乌兹真的没有，如果想吃清火的大冬瓜，首选一品堂。冬瓜排骨汤一向是中国人餐桌上的一道家常菜。



有荤有素，中国美食讲究荤素搭配。大乌兹对青菜的做法想必于中国菜来说就过份单一了。还是炒的生菜还吃。呵呵~想说炒的菜让营养价值流失过多？其实生菜我一直觉得最好吃的做法，就是白灼后淋上酱油汁，又鲜嫩又可口。



是不是光看这几道家常菜就让各位看官流口水了哇~

不要跟国内比哈，要知道月是故乡圆，等哪一天你也来到了国外，能吃到不错的中餐，就是一种庆幸的小激动了。

酒足饭饱之后，囧C又开始发挥起八卦精神，拉着这位在异国他乡开饭馆的阮老板一阵胡侃神聊。

阮老板向我们介绍说，原来一品堂主营生鲜以及川菜，另外设有专门的茶室隔间。如果不吃饭，过来喝喝茶也是不错的。

乌兹人喜欢喝茶，但必须承认的一点是，乌兹人没有喝到很好的茶。

当初加入了茶室的经营，也是想向更多的外国人推崇中国的茶文化，使其经营模式更具独特和创新。

餐厅一角的茶室，茶座和茶具都一应俱全。



阮老板还隆重向我们推荐了其他几道菜品，不过这次囧C就没这个口福了，只待下次尝鲜。

每天都会有新鲜的野生活鱼，也有从法国空运而来的海鲜，只为让每个食客感受到优质的食材，用心的料理。让人惊喜的是，乌兹也有小龙虾，是那种青色的大虾，味道跟国内是不一样的噢~



空运过来的生鲜品种丰富，有面包蟹，帝王蟹，八爪鱼，青皮虎虾，生蚝……重要的是都是活的。



清蒸多宝鱼，清蒸海鲈鱼，香辣帝王蟹，白灼鲜虾，油爆大青虾……囧C觉得阮老板特别不厚道，为嘛等囧C吃完，又介绍这么多美食了，现在只有光眼馋的份了。







问其当初开这家餐厅的初衷。

阮老板笑得十分爽朗，开心地说道：“因为我也喜欢吃呀！我也要吃中餐呀！”

乌兹这个国家中国人少，开的中餐馆相较于遍地的韩餐馆，只能算是九牛一毛。

经营比较好的要数天津饭店，只因其菜色更贴近本地人的口味，日趋本地化了。其他的东方饭店，中国饭店经营惨淡已关门歇业，而丝路饭店也是由于地段占优势，临近中国的外资企业商圈而维持一定的客源。

所以在海外，需要这么一家中餐馆，能让中国人能吃到地道的中国菜，能有个地方喝喝茶，聚一聚。

阮老板曾自豪地说过：“美食的诱惑是很多人都无法抵挡的！不是因为我们喜欢享受，而是我们在这个信息爆炸的世纪里承载了太多的压力和烦恼。美味在舌尖上的游离，能让我们头脑为之一震，感受到存在于真实而非虚幻世界里面的一丝寂味！

想干就干的阮老板本着这样的想法，邀着几个合伙人，就这么开了“一品堂”。

说起开业的资源及艰难之初，阮老板笑着说：没你想的那么复杂，乌兹这个国家开家店比国内要容易的多。硬件资源的获取或申请相对于国内简单的多，但是要如何将其经营起来，并持续的发展，确是要困难的多。

立身之本乃是——客源。

乌兹是一个比较保守的国家，从其民族中较多的穆斯林占比，造就了其在饮食上传承的单一性。从各地都是清一色的清真寺建筑就可见一斑。

韩国餐厅开的好，很大程度上归结于这里的韩国人移民的多。

虽然可以预见将面临的这些困难，阮老板并未因此而却步。

人脉靠的是积累和服务，客源靠的是品质和特色。

正如阮老板在茶室里放的自勉匾额“万丈红尘三杯酒 千秋大业一壶茶”。

万丈红尘就像三杯酒，喝的是人生的青年，中年，老年。

青年时喝茶觉得带点苦涩，中年喝茶也许是苦尽甘来，最后到了老年发现一切都是平平淡淡的。

随性点，自然点，不强求，不奢望。



从某种意义上来讲，中国的美食也讲究的是中庸之道。

“食之美，在于‘和’。传统意义上的酸，甜，苦，辛，咸五味只能满足单一的快感，而要将朵颐的快感上升为品尝美感，还需挖掘存在于味道多样统一之中的‘味之美’，也就是将众多的味料‘合’在一起……正所谓‘凡一物烹成，必有辅佐，要使淡者配淡，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，才有和合之妙。’善均五味，掌握‘调’的诀窍，才能中和平衡诸味，以求中庸。”

一壶茶，茶壶有量，茶味无量。

一盘菜，菜式有量，美味无量。

好好品吧。

最后附上囧C和阮老板合影一张。



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