何以解忧唯有晒兰 吃什么
作为一个湘西汉子如果不会划两手船唱几首原创山歌基本上是找不到对象的...
小伙伴们好，我是凹凸
今天来聊个好吃的
请备好纸巾
在沅陵地区有一款独一无二的美食
她的名字和长相一样文艺
她叫
晒兰
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晒兰是一款由猪肉烘烤而制的食品
其清新脱俗的名字由来已久
当然不是随便起的
其中的故事听我娓娓道来
湘西地貌多山
在陆路不发达的过去
人们出行货物运输大多走水路
因此诞生了一大批以放排行船为生的汉子
行船放排的时候没有什么娱乐活动
憋久了或者看到岸上有个漂亮妹子
就得吼两嗓子
所以唱山歌在那时极为流行
是撩妹时的必备技能
作为一个湘西汉子
如果不会划两手船唱几首原创山歌
基本上是找不到对象的
放排出行
少则十天半月
所以得备足粮食
出行时间长
只能带一些易于存放的食品
在炎热的夏天
为了让出行在外的汉子也能吃到肉
妻子脑洞大开
把猪肉最瘦的部分破成片
辅以精盐米酒花椒等腌制
然后盛在竹篮内置于船篷上晒干
每次出行时
女人递上盛满肉片的篮子不断嘱咐
记得把篮子晒起来
天长日久便有了晒蓝这个名字
后来孩子们都有书可读
文字开始普及
可能哪位文化人的初恋名字里有个兰字
硬把晒蓝写成了晒兰
流传至今
如今水路没落
河里再也不见放排汉
晒兰的工艺也得到不断改进变化
取本地黑山猪后腿瘦肉为原料
剔除盘杂后开成如绵纸似的薄片
按其比例和以精盐 花椒 米酒等7种配料
抹匀下缸腌制
固定时间出缸后
将肉片匀摊在用无烟木炭烘烤的铁架上
以水分烤干肉片能直立不弯折为度
晒兰制成后呈棕红色
色泽透亮
气味清香
食用前洗净切成细条
晒兰以色泽红润
内外烘烤均匀为上品
烹饪时可放油煎炒加上配菜
也可取少量切条随米饭蒸煮
或者切丁煮粥
总之随便怎么做都很好吃
如果想寄给远方的亲朋
可做真空包装
在炎热的夏天
也可存放很久
如果你再上点心
还可以自己动手做一个文艺又接地气的包装
女神分分钟约你去她家
丈母娘立马不要求你有车有房
外地的朋友如果想吃可上某宝搜索购买
本地的小伙伴可以去天宁市场或者城西市场
如果想自己做的话
哎算啦 还是好好上班吧
估计也只有前人肯花这么多时间
研究这么多工序
人们对自然的妥协
最后却得到了一道流传至今
经久不衰的美食
这便是生活的美好之处
……
弘扬不了文化
贩卖不了乡愁
唯有走心
……
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