秋风起 天渐凉 蓝田羊肉在飘香

秋风带着凉意渐渐袭来，即使刚入秋，也会让人不经意间打个寒颤，在此时，来上一份热乎乎、香喷喷的羊肉无疑是最佳的选择。

按中医的说法，秋冬之节，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。



蓝田鑫龙门生态餐厅 （点击进入）是一家人气火爆、好评如潮的羊肉馆子，所用羊肉全部来自位于蓝田金山龙门村的鑫龙门农业园。据餐厅老板、鑫龙门公司董事长孙答相介绍：金山岭区风光秀丽、草源丰富，空气新鲜、最适合发展规模养殖业。目前公司在金山的养殖场一期投资已达2000余万元，共占地1500余亩，存栏优质奶山羊一万只，所生产的羊肉、酸奶均已获得国家相关部门批准，畅销西安、杨凌等地。

鑫龙门生态餐厅 的有机酸奶和烤肉，很多蓝田乡党都曾品尝，反响挺不错，今天，听说店里又推出了一道新菜，不由得让人充满了期待！

最新推出：香辣羊头肉



这新菜名叫：香辣羊头肉。

看着眼前这盘羊头，额内心充满了好奇，并立即想起了那句打小就听过的话：“挂的羊头卖狗肉”，哈哈哈......

“老孙，你从那弄的这些羊头？”

“嗨！咱金山的场里边要养了一万多只呢，这儿主要是烤肉，一天也就卖个六七只养，所以每天能做个六七份这个羊头肉。”餐馆老板答相边说边把厨师介绍给我。

厨师姓张，四十多岁，之前一直在内蒙、蒙古搞餐饮行当，据说烹制牛羊肉是他的拿手好戏。

“你闻一下，有没有膻味？”张大厨顺手夹起一块羊皮。

深呼吸一下，确实没有，再尝一口羊皮肉，香辣味道，入口软软的，筋道！看看羊头处理的挺干净，我又是一阵警觉：“这羊头上的毛是用松香拔的吗？”

“不是，松香那玩意有毒，坚决不用它！我褪羊毛是用火枪，先一烧，再用清水一泡，然后用刀再刮，就这样反复烧、泡、刮三次，直到把毛囊层全部刮掉为止，所以你根本看不到羊毛，特别的干净！”看我问的认真，厨师一边比划，一边详细的介绍。

“这菜最忒色的是啥？”

”你看这边的羊肉，都是羊脸上的肉，是把羊头卤熟后，临上桌装盘前卸下来的，上面浇得是秘制的调料，所以皮筋、肉烂、味道香！不过，吃羊头，最精华的部分，还要算羊脑，就是羊的脑髓。你上网百度一下，羊脑可是个大补品，能补虚健脑、润肤补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、祛风、祛斑、养颜、抗衰老等太多的好处呢......“

“这一份羊头多少钱？”

“三十六，你的问题咋这么多的，赶快开咥！”

这次，我的话音刚落地，没等张厨师回答，旁边已经有人抢答了：一同去的几个伙计已经端起了酒杯......

这正是：

华灯初上夜未央，

蓝田北环大道旁。

品酸奶，咥烤肉，

香辣羊头在飘香。

知己齐聚鑫龙门，

一箱九度话沧桑！