绿茶

中国茶文化-绿茶...

绿茶

（茶叶品种）

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

中文名

绿茶

外文名

Green Tea

别称

苦茗

主要原料

茶叶，茶芽

是否含防腐剂

否

主要营养成分

茶多酚，咖啡碱

主要食用功效

醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老

适宜人群

油腻食品食用过多者，高血压，小便不利，发热口渴

副作用

过量饮用可能导致睡眠减少

储藏方法

瓦罐储存、塑料袋储存、热水瓶储存、冰箱储存

著名品种

碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等

目录
1 历史沿革
2 制作工艺
▪ 杀青
▪ 炒青
▪ 烘青
▪ 晒青
▪ 蒸青
▪ 揉捻
▪ 干燥
3 品质特性
4 主要品种
5 价值功效
6 品茗指南
▪ 沏泡诀窍
▪ 品饮介绍
▪ 适宜人群
▪ 饮茶禁忌
▪ 注意事项
7 品质鉴别
8 贮存方法
▪ 专业保存
▪ 家庭保存
▪ 五保存的禁忌