健康分享 油菜的营养与做法

油菜，冬春上市，品种很多，主要有大油菜、小油菜、油菜心。在烹制菜肴中配些油菜，可使菜肴清雅生辉。油菜是宴会和...



油菜，冬春上市，品种很多，主要有大油菜、小油菜、油菜心。在烹制菜肴中配些油菜，可使菜肴清雅生辉。油菜是宴会和便餐常用蔬菜之一。

有机小油菜中含有多种营养素，其中维生素C的含量丰富，食用对人非常有益。下面为您介绍有机小油菜的营养价值，希望您能更加了解有机小油菜的知识。

有机小油菜的营养素含量可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 其中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素；是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

膳食纤维

有机小油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合。并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。

植物纤维素

有机小油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增大粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

胡萝卜素和维生素c

有机小油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力。油菜含钙量在绿叶蔬菜中为最高。幼儿多食用可预防软骨病和血色素低。另外，油菜中维生素C的含量极高，可防止牙龈出血。蚝油豉汁有机小油菜

食材：有机小油菜，蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许。

做法：
1.有机小油菜掰小片洗净，豆豉切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入有机小油菜焯烫几秒钟；
3.看见有机小油菜变软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.有机小油菜捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

有机小油菜炒香菇

食材：香菇、有机小油菜适量、蚝油、盐、白糖、淀粉适量。做法：

1.有机小油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。2.炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入有机小油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。3.另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香4.放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的有机小油菜盘中即可。
小贴士



食用有机小油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可留住更多的营养~~~木耳炒油菜

食材：有机小油菜适量、木耳、姜碎、食用油、香油、盐。

做法：

1. 有机小油菜洗净，沥干水分，木耳提前泡发。
2. 锅中放油爆香姜碎。
3. 下入木耳炒均，加入盐和一点水烧开。
4. 加入油菜翻炒均匀。
5. 芶入水淀粉加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

木耳炒油菜是一道很清淡的素菜。也是一道快手待客菜。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。


小窍门



炒制木耳时添加一点水以免溅油

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