说起美食窝子，不得不服万宁。一个粽子就让我走不动路了~

海南四大名菜万宁就占了两种，对于吃货来说这是一个神奇的地方！...




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转自：海南食游记

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东山羊、和乐蟹、港北对虾、和乐粽子和兴隆咖啡还有东南亚小吃......海南四大名菜万宁就占了两种，这是一个如此神奇的地方！跟随海南食游记一起，探寻万宁那些未知的地道的特色美食吧......

结缘万宁，是因为2004年某杂志组织的一次环海南的美食拍摄工作。历经十八天的美食之旅，其中一站是万宁。

温暖湿润的气流，醇厚浓郁的咖啡，植物园浓郁纵横交接的藤蔓绿植，怒放的兰花，和乐三角路的粽子以及和乐蟹等美食给我留下了极其深刻的印象。





此次海南食游记的万宁美食发现之旅，万宁的风物与美景不止于人们熟知的东山岭和兴隆。旅行对于我而言，就是探寻不一样的风土人情与当地的特色美食：刚出炉的热气氤氲里喷香扑鼻的和乐粽子；港北渔港热闹非凡的充满人情味儿的“猪肠粿”；“老渔民海鲜坊”膏美味鲜的和乐蟹、爽脆弹牙的港北对虾等别有风致的万宁海鲜；东山岭下“福禄”皮韧肉嫩香的红焖东山羊和打边炉；醇厚芬芳的兴隆“隆苑”咖啡与鲜果缤纷的下午茶时间......这一切，皆是食游记探访而来的美食、美景和美好心情。从海口出发尚是雾气蒙蒙欲落雨的早晨，沿线一路东行的途中天气转晴，抵达万宁适逢正午，一片碧蓝晴空之下热浪滚滚袭来，我们的第一站抵达和乐三角路。



和乐三角路的香粽子

相传和乐三角路自古就是万宁通往海口的驿站之一，古时曾建有三角亭为过往行人休息歇脚打尖，被誉为万州八景之一。古时的行人走到和乐三角路，总要在三角亭歇个脚，喝上一杯鹧鸪茶，再来一枚滚烫烫糯香扑鼻的和乐肉粽充饥。







食游记与和乐粽的渊源要追溯到2004年第一次环岛美食游的邂逅，彼时的三角路卖粽子的阿婆今日已有了继承家业的儿孙，温氏兄弟把当年阿婆的粽子香味发扬传承而下，而今的和乐粽却仍散发着当年如出一辙熟悉亲切的柴火香。







剥开碧绿芬芳的芭蕉叶，荤香四溢油汪汪的糯米柔软细腻。轻咬一口绵软、浓香的糯米紧紧包裹着蛋黄尝得出淡淡的鲜咸。肥瘦适中的黑猪五花肉，脂肪慢慢融化渗入米中，口感扎实令人安心又满足。







太阳河的水喂养来的咸水鸭产蛋，吃着鱼虾海菜和椰丝长大的黑猪，新鲜碧绿的芭蕉叶，裹出了带着海味的最鲜美和乐粽。





香酥甘美的路边椰丝粿

路边小摊的阿叔支起的摊子被孩童团团包围，挤入人群才晓得在煎香喷喷的椰丝粿来卖，糯米浆摊成饼皮迅速在平底锅烫熟，卷起用焦糖炒香的椰丝即成椰丝粿。







糯米饼皮边缘煎得金黄香酥，内里则柔软香甜，搭配椰丝浓重的奶香十分诱人。同行的摄影师丁爸说着比起文昌的粿，过油炒香的椰丝粿味道更讨喜香甜。





港北渔排上的海味

驱车赶往港北，码头腥咸的海味随着午后的暖风席席而来。

出海的小舟漂在水面上，岸边的渔排上人们吵嚷着嬉笑着热闹非凡。渔排是用橡胶连接成方格排状，而渔排上又搭建木屋，渔排连片木屋成村，这是一种贯穿着风帆、礁石、船歌、鸥鹭的生活。



渔排上的老渔民海鲜坊是我们此行的第二站。木屋与海风，海鲜坊的设计风格颇有趣味。

进门大堂的即刻看到生猛的海鲜，北极贝、玉米蚌、包子螺、蛏子螺、石头蟹等生鲜一应俱全。





二楼开阔的视野可观远海归来的渔船，淡淡海风吹拂而过，心情十分开阔。



渔排的餐桌上，我们领略了和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼这万宁四珍中这三大珍宝的无尽鲜美。







位列海南四大名菜之一的和乐蟹，清蒸而来剥壳而食，脂膏极其金黄油亮而饱满，质感扎实却不粉犹如咸鸭蛋黄，白肉细嫩扎实带着鲜甜，肉质里是一种无法言语的鲜美。





港北对虾丰满厚硕，色泽粉红肉质鲜嫩，入了口清甜鲜美。





从后安镇的曲冲湾至白石湾出产的鲻鱼最肥美，而最具特色的是后安湾和潮港湾捕捉的“后安鲻鱼”才能算是正宗的。淡水海水交界地带的鱼肉细嫩而毫无土腥味，吃一口肉雪白有嚼劲，尝得到淡淡的乳香。





港北的沙虫粗而口感韧，白灼佐韭菜伴食是此地吃法。





港北沙虫比起光村沙虫初食不觉惊艳，沙虫血下鲜紫菜打汤既而佐食，鲜美与柔韧的口感会错觉尝到了沙虫的灵魂香味儿！



小银鱼、血鳝、东海宝鱼干炸后合盘是下酒佳品。厚切的优质港北马鲛鱼香煎的脆黄诱惑着我们的味蕾，只撒海盐即吃得出本源鲜味，火候恰好肉质柔嫩清香。











咖啡时间与东南亚小吃

（海南）万宁人的午后似乎都是在慢悠悠的咖啡时光中渡过。





一杯浓醇的兴隆咖啡配鲜果缤纷的自制茶点再别致脱俗不过。仙人掌果冻糕、QQ糕、木薯糕、椰子酥饼、板兰粿和柠檬扎片…缤纷的感觉，鲜活了的午后时光。三五好友，聊聊天，说说人生，就是如此惬意的日常生活。















停下来，为路边的云彩

下午茶之后，我们在朋友的带领下探寻一处兰花人家，一路上，天空异样美丽。在太阳河边，我们停止了奔波，眼前的景色美的让我们不忍出发。傍晚的落日为云层镶上一层夺目的金边，静谧的河水，还有满天的彩云，镜头里的画面，美的不太真实。





福禄东山羊

晚餐我们造访了东山岭方圆最正宗的东山羊食店—福禄东山羊餐饮园，由苏福禄先生创办，已渡过了将近二十个年头。

东山羊也是海南四大名菜之一，毛色乌黑肉肥汤浓、细嫩肉质没有丝毫的膻气。东山羊的风味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊的烹调方式多种多样，我们选择了羊肉打边炉，韭菜烧羊血，爆炒羊肚，红焖羊肉，烧羊肝和一碟东山烙饼。







红焖东山羊备受大家喜欢，带皮羊肉肥瘦相间肉质极佳，红焖的滋味咸鲜中带着淡淡的甘甜，入口肥腴即化的脂肪和瘦肉柔嫩不发柴的口感颇有韧劲却不费牙口。



东山羊打边炉的汤汁乳白，羊肉与羊杂久熬的老汤鲜而清爽，不加佐料还原东山羊至淳的清香。蘸料是特色的什锦酱、酸橘、蒜蓉和鲜酱油。



韭菜与羊血的气味十分相宜，羊血与别处的鲜嫩不同，煎得微焦有嚼劲，口感扎实得很。

东山烙饼用东山羊油混合面粉捶打揉合后入锅烙至金黄，表皮香酥，内里柔软扎实。







带着东山羊肉淡淡的荤香味道我们别了食店席罢客归。已是夜晚，万宁滚滚的热浪已褪去，我们被东山岭清爽的风包绕其中。

归至海口已是深夜，食游记的行程总是在旅途中体验着不同的风情。美食之后，饱胀的肚皮是幸福的负担，每日忙忙碌碌的工作与生活，然而这不恰恰是生活原本的样貌？细碎琐事的操劳忙碌，一馔一饮的计划，找寻最家常的味道过最真实的生活，清苦微甜的滋味也如此美妙，一如小岛居民美好的祈愿：和乐万宁。

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