安哥探店｜这碗手擀面为什么在胶南卖了20年？还被誉为“胶南四大名店”之一……

就说你馋不馋吧〜...

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｜｜说两句——

这是“安哥探店”第二期。我怀着祟敬的心情来写这篇文字，描述我个人对这家店的感觉。

日本有一个被称为“寿司之神”的老人叫小野二郎，他毕生都沉浸在对寿司的钻研中，对每一粒米充满着感情和敬意，他的一生只做好了寿司，而且还把这个技艺传给了儿子，也许他的儿子还会传给自己的儿子。

中国的许多所谓百年老店都变成了生意，而我们在日本会看到很多家庭作坊式的百年老店，坚持、精细、用心地做好一件事。（此处插一句：如果你有狭隘的民族情结，请在此处取关。）

安哥最近在胶南还接触到一些“赚快钱”的所谓投资，为那些受骗者感到心焦的同时，也深深地感到遗憾，为什么我们身边就没有这样认真、坚持、精细、用心做好一件事的人呢？

所幸的是：这只是安哥目光浅薄，我们身边还真有这样的人，这样的店。而且我也相信，这只是安哥所看到的一家店，在我们大胶南，还有很多同样好、甚至更好的店值得安哥、我们……去探店！

安阳来〜说那么严肃，快说好吃的吧昂——

“起脚饺子落脚面”。这句话，安哥听了若干年，也体会了若干年。每逢回到家，一定会吃到妈妈做的一碗面，每逢出门，也一定会有一顿饺子。

所以，安哥对面（条）和饺子，一直充满感情。

今天我们先说面（条）。

大江南北的面（条），我吃了不下50种：上海的黄鱼面、北京的杂酱面、苏州的奥灶面、重庆小面、成都担担面（骗外地人的，地道的成都好吃的面有100种，安哥爱的是鸡杂面）、陕西的biangbiang面（会写这个字的来跟安哥交流一下）、山西的刀削面、温州清江三鲜面……当然还有神州大地两大神一般的存在：中华（兰州）拉面和沙县香油拌面……

但是，你一定会同意：不管是哪一碗面，都比不上妈妈做的那一碗手擀面。

手擀面。是什么味道？

就是你长大了，走南闯北了，突然有一天，想家的感觉。想妈妈在厨房里和面的场景，想一碗韭菜鸡蛋卤子，想妈妈盛了满满一碗面看着你吃的眼神……

这是一个冬日的中午，阳光打在珠山路那些梧桐树叶上，透下点点散碎的温暖。

安哥站在“手擀面”的门口。

没错，这家店名就是这么直白不罗嗦：手擀面！据“胶南人”平台“壹号探员”介绍，这家店位列“胶南四大名店”之一，已开店20多年。（关于“胶南四大名店”，安哥会一一探来。至于另外三家是啥，先保个密昂！）

嗯，中午12点半，需要排队。

15分钟后，我们可以入座了——

亲切吗？

各种配菜，一目了然，丰俭由人。

面上来了！晶莹透亮〜

嗯。就是安哥看一眼会流口水的韭菜鸡蛋蛤蜊肉卤子。一个字：鲜！

呃，搭配了一道菜……

就是这道菜！（敲黑板！猜中菜名留言区回复，有红包，限前3位。）

总体评价：手擀面面条很赞，有妈妈亲手切出来的香味儿！小店环境虽显局促，但地面干净、桌面无油腻感。韭菜鸡蛋卤子朴实温情，味道鲜美略逊。配菜品种丰富，值得尝试多样。价格：适中，2人80元。总结：20年一碗面，吃的不只是味道！服务：你就当回家吃饭就好了。最后——地址

｜｜一句胶南呱｜｜古扎——名词，食品，饺子。同时延伸出另一款食品叫“古扎汤”。“谁家过年不吃顿古扎？”