春食记 蜜汁凤肝

菜谱简介“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”这是《黄帝内经》中的一句话。春天来了，阳气自然升发舒畅，人...





菜谱简介

“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”这是《黄帝内经》中的一句话。春天来了，阳气自然升发舒畅，人们也应该依顺着这个特点而进行身体调整，这才是所谓“天人合一”的养生之道。那么，春天应该注意什么呢？我们的老祖宗告诉我们：四季之中，春天属木；五脏之中，肝也是木。因此春气通肝，春季易使肝旺，那么在这个季节，养肝就变得尤为重要了。保护肝脏，首先要调节自身的情志。春天，是肝气旺盛升发的季节，所以人的精神就会很足。但是，如果不能调整好自己的情志，如易怒，则会导致肝气郁结，进而损伤肝脏。肝主藏血，《黄帝内经》中说：“人卧血归于肝”。所以保护好肝脏，还应保证睡眠。血液中还带有各种营养物质，人平静或休息时，肝会贮藏血液，对肝就有滋养作用。顺应天时变化，对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整，“未病先防，有病防变”加强对肝脏的保健正当其时。

材料

鸡肝150克，蜂蜜10克，盐2克，淀粉5克，葱花，姜丝各适量，香油1勺

做法

1、鸡肝去除肝脏表面的脏东西，洗净，切片。

2、加入蜂蜜、盐、淀粉、姜丝拌匀。

3、把鸡肝码入盘中，表面淋一勺香油。

4、放入蒸锅中蒸熟，出锅后撒上葱花。

小诀窍

1、如果不喜欢甜可以减少蜂蜜的用量。

2、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

3、烹调时间不能太短，肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4,春季主升发,宜吃一些生发的食物,如葱姜.蜂蜜润肺,与鸡肝的补肝相结合,即搭配了营养,又能去除鸡肝的苦味.

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