老赵凉面老赵牌

肖大厨食评吃不够的老赵凉面

美食这件事，从来是仁者见仁，吃货不同，评价也不一。我吃老赵牌凉面，从来也不去问它是否正宗，好吃就足够说明一切，何况，味道里还透着足足的诚意。...

眼瞅着圣诞将至，行知学堂将迎来本学期最后一课。由于上下午都要带班，我这十几个周六的中饭都是在学校解决的，吃的都是老赵牌的鸡丝凉面。

“你别订了，你吃汉堡吧，我都替你烦了”。

当我订到第十回的时候，老赵的夫人首先表示忍无可忍。

我厚着脸皮表示惭愧。为了不再让老赵和赵夫人烦，我告诉老赵，我不再事先预订了，只要不打招呼，那么这个周六的餐，就还是鸡丝凉面。

令人发指的执着，无药可医。

老赵牌的鸡丝凉面是麻辣味的，酱料是自己配制的，精致，量足，味正，是其三大特色。凉面、配菜、酱料，各有专门餐盒，拼配美观，筷子纸巾手提袋也是一丝不苟。为了满足我食辣的偏好，每次都多送一盒辣酱给我。面是老赵自己加工的，鸡肉是当天出锅的，新鲜的黄瓜丝粗丝均匀长短一致。虽为私家厨房出品，但却是标准化的套餐样式。

每次下嘴前，小心而郑重地开启这些方方圆圆盒子的过程也很令我受用，透着那么一些些仪式感，似乎不如此不足以表达对食物的尊重。仪式的高潮部分，是将两盒酱料与一整盒鸡丝、黄瓜丝等配料与凉面本身合体之时，随着筷子的搅动，一股透人的香勾引着你口中生津食欲大增，接下来的大快朵颐亦可省去五百字......

美食这件事，从来是仁者见仁，吃货不同，评价也不一。我虽算不上”刁馋“，但也不是随便可以被打发。吃老赵牌凉面，从来也不去问它是否正宗，好吃足以说明一切。何况，味道里还透着足足诚意。

老赵的生活，真实自然。为了家人团聚，老赵放弃了在北京优厚工作，妇唱夫随来到瑞典，从煮好一把面、调好一碗酱做起，踏踏实实地开启了自己的创业模式。

除了麻辣鸡丝凉面，老赵私家厨房还有肉夹馍、麻酱烧饼和鲜切面等供应，最近推出的一款凉面肉夹馍套餐也是相当诱人。为迎合日渐增多的瑞典本地顾客用餐习惯，老赵在包装、食物搭配上也做着改变。唯一不变的，是地道的中国味道。

平素里老赵不苟言笑，朋友聚会时，他往往是最忠实的听众。他做饭极有天分，又极用心。遇到好吃的，默默记下，回去认真研究、反复尝试。记得第一次在老赵家作客，他烙的麻酱烧饼让人吃到流泪，脑子里回荡着汪锋的《北京，北京》......那天我们都喝多了。没辙，实诚人。

我问老赵，是不是应获评一个年度最忠诚顾客奖？

老赵说，送两个大号火烧当奖牌。

敞亮儿。