牦牛、豆花、烤饺、劲锅锅……每一次来柯桥，总贪心的想一次把它们吃尽。

Dojoy •

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前两天带老妈一帮老人去钱清喝喜酒，路过柯桥。一路的冬日阳光被高耸的玻璃建筑折射的刺眼，我半开玩笑地说：“老妈，以后我们来做柯桥人吧，可多好吃的呢。”我妈冷冷来一句：“再好，也总是柯桥。”

老绍兴人语气里的那一丝傲娇其实底气也是越来越不足了，柯桥城市的建设和规划发展的速度比绍兴显得更有活力。置身柯桥中心，老绍兴的影子和气息只能用微弱来形容。但这里集中五湖四海的创业者，他们带着家乡食物来温暖在异乡的胃。柯桥的美食多，来自五湖四海、柯桥的人爱吃，愿意接纳各种口味的挑战。因此每一次有机会去柯桥的我总是贪心的想把他们都吃尽。

趁着一周开始的雾霾天里，来点鲜红的柯桥口味。让我们的精神随着味蕾一起精神起来。我猜，看完你一定会恨我的。

＠豆花饭庄

网友推荐：在柯桥15年，称得上柯桥最正宗四川豆花

一个月前，我在微博上收到一条有诚意的“线报”。



爆料没有图，好吃的概念其实不能想象更多。但对于豆花，我印象最深的是很多年前四川同学带我在一家破败的小饭店吃过，比老豆腐软比豆腐脑硬，一勺一碗搭配辣子调料吃。记忆中的味道还是能勾起那一份想念，后来在绍兴的金马碧鸡吃过差不多的一道菜，但无论怎么做，都缺了一些接地气。接到这样的爆料，让人心动。

这一次要去柯桥，这一家店首当其冲。

“豆花，俺来了！”



开门见山的招牌，没有丝毫多余的点缀。



但门口的这个“家伙”让人十足好奇，里面是什么？豆花吗？



黄豆自己磨、卤水自己点，每天蒸上大大的一锅。一位四川老乡穿着睡衣拿着盆自己来打。她说这家店算得上柯桥最正宗的豆花店。我尝了一口没有任何蘸酱的豆花，味苦后味甜，这和市场上用石膏点的豆花区别太大。



中午去的时候看上去没什么人的店一到店便陆续涌来客人，看得出老客很多。并不像我们那样左顾右盼哪个都想点。这里大部来的都是熟客，一入坐便知晓今天要点什么。

豆花看相一般，但是，得搭配好酱。10块一份的豆花上来让人吃惊，为了尝这份原味，这是我们硬要让老板娘加的菜。但不后悔。蘸酱豆花，一口进去，完美。



豆花饭店里的这道组合菜排豆花之后第二，必点的菜。椒油豆花，好吃的还是上面那一层红椒、绿椒、生姜算还有我叫不出的各种组合。香辣，却不烧喉，极其完美。



这是旁边桌吃的白坎鱼，也馋的我们流口水，希望下次来继续吃起来。

实惠的老板娘告诉我，这里的大肠一天可以卖几十斤，这个菜也是必吃的。这里的茶是老板娘四川娘家的苦丁茶，人均60左右可以吃得很撑。

＠牛品道火锅

老饕带路：江湖大哥一桌的温情在沸腾。



来呼我的这位老饕自己做得一手好菜，凡事他想着带我去的店，我是放心上的。因为一个对吃热爱的人，分享他的爱给我，那是因为真的有特色。然而，去的路上我只想知道牦牛火锅到底会是怎样的让人惊艳呢？

开到半路，我才知道，这家店的老板比才让我吃惊更多。



曾经叱咤柯桥讲话的一派老大，当我见到他时敦厚的背影在厨房忙碌。刀切在牦牛肉的纹理中，丝毫看不出一份杀气。但他笑着挠头说：“以前刀子架在脖子上都不怕，现在却只想着把自己爱做的菜做好。”



火锅没上来，这一份炸土豆条让我根本停不下来。那次去之前，我真的有瘦诶，但感觉全被这开胃的菜惹得食欲大开，一发不可收拾。



切成条状的牦牛肉非常新鲜，店主老大热情的招呼我们进入火锅的备战状态。然后，这次上阵的不是筷子，竟然是……



先卖个关子，注意上图，这里的蘸酱是一份干碟。四川运过来的辣椒粉搭配花生粒，也是这位爱下厨的老大自己炒制的，火锅里的辣汤也是他用牛油熬制。说几句话下来，我能感受他是真热爱，亲力亲为的做这一切和吃有关的一切。



吃这份火锅竟然用的是刀和叉……牦牛在火锅里沸煮几分钟，现切之后必须要让它释放下酸度，把腌制的味入进肌理，然后用刀叉切着一小颗一小颗蘸着干碟入口。两个字：纯正。



如果你是吃川菜的内行人，但凡店里有这款饮料的，你就应该懂——这才是最正宗的川菜馆。



这是店里隐藏菜单，老大自己研发的鱼。



隐藏菜单带之横切鸭头，这里的菜除了香，就是有十足的用心味。你是否看得出他是微雕民间高手、唱歌、绘画都是江湖圈里最了得的。

总之，这家店你去吃，会有特别出牦牛火锅之外的人生收获。当然，你得把我写的这条po给大哥看，他的话匣子会打开。



＠老同学风味私房菜

老同学：和一份烤饺、羊杂汤对饮，总有情谊在心头。



这真的是一家老同学的店，我家黄先生的初中高中同学中最热爱下厨房的男同学开的店。当我第一次站在店里，看着暖暖的灯光和盏盏齐的碗筷，和锅里热气腾腾的烤饺，心里也是百味涌上心头。



做了8年的销售说不干就不干，一头埋在厨房想做一名私厨。他几乎把我的朋友圈都翻烂了，我介绍过店前脚我走，后脚他就在探店和研究。前前后后的考察和学习不下上百次，内心有要求和标准的他终于在一帮老同学的鼓励下开起了心中热爱的这份事业。



当热爱在内心偏执时，这份事业就会越做越像样。自己设计、自己装修，每一个细节都抠的十分细致。小到筷子上的雕刻，大到产品的把控。他有自己的坚持，绝对不用丙烯碗、绝对不用过夜的肉，一定要现切现剁，连一个打包的盒子都讲究的要用最好的。



每去一次柯桥，路再不顺我也会弯过去看看他们夫妻。辛苦不怕，怕的是坚持。没经验不怕，怕的是保持一份初心。认真的做、坚持着自己内心认为最需要坚守的，再新开的店也会被认可。





开业才不到一个多月，老食客带着新食客一批又一批的来。在绍兴的嘟粉群甚至为了吃这一份烤饺牛杂汤，从绍兴赶来。每当深夜，肚子会饿的时候，会想念这一份认真勤奋的“老同学味”。



＠劲锅锅

老饕＋餐饮老手：让你迷上一口颜值小锅。



有些人天生就是为美食而生。譬如这个促使我打包回绍兴的劲锅锅。他应该是我接触过做美食开店的老板中，最爱研究和特别细腻的90后老板之一。他大只的身型和小小只有一条缝的眼睛里，全是他对美食的喜欢和彻彻底底的喜欢。



起初，我是被这只锅打动。这份可以送货到家的劲锅锅颜值高的让人想吃火锅，想和爱的人吃火锅的浪漫指数提升10倍。



然后，当我知道这只小火锅是送给你的时候。我那种爱疯狂爱赠品的怪毛病又出来了。几乎还没看有什么内容，就直接想买，买，买。



很喜欢这样的贴心，合理的价格也让这份火锅外卖在柯桥疯狂的受少女们喜爱。他知道我是少女，于是拎着锅和这一份劲锅锅让我赶紧回绍兴，不要再把身材贡献给柯桥。（嘿嘿，但他知道我内心对食物那份爱和他一样。）这不是给胖找借口，而是内心对生活最大程度的热爱。


劲锅锅，这是一群绍兴有意思的90后老板新推出的一份“体感外卖”尝试，用美、用真、用心来让有那么点缺少活力的城市更嗨起来。

约上心上人，两个人在家扫码下单“小火锅”，最浓情不过哦。

当我打包回绍兴后，这一份劲锅锅在绍兴也有了中央厨房，不用跑去柯桥，你照样可以在家下单了。

后记：

总是在深夜po文给你，

我喜欢在夜空里我们这样的一种对话的感觉。

年末的脚步越来越近，我会挤出时间把我心里的感悟和好味道全都分享。

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