茶味｜普洱熟茶的分级

普洱熟茶（针对熟散茶）的分级，经常采用单级的定级方法，依次分为特级、一级、三级、五级、七级...



普洱熟茶（针对熟散茶）的分级，经常采用单级的定级方法，依次分为特级、一级、三级、五级、七级和九级。具体参见以下普洱熟茶分级的国家标准：



当然除了国家标准以外，市场上还流行着一些其他的标准，甚至有些普洱茶品牌会有自己的分级标准，但基本上都是国家标准基础上的细化。比如，金芽普洱、宫廷普洱等等，其原料就是比特级普洱还要细嫩的芽头。

由于不同级别的茶叶，不论其采摘难度还是产量都是不同的，所以划分不同等级就方便定价。还有，在普洱茶的加工中有一项非常重要的工艺，那就是“拼配”，不同级别的茶叶有不同的口感和香气，“拼配”能使不同级别的茶发挥不同的性能，从而达到产品品质的高度稳定。

我们不能单纯认为，等级低的就一定好，等级高的就一定好，其实不同等级，只是风味不同。细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气明显不过其它成份如多酚类物质所占比例相对叶片茶较少，口感柔和、茶汤细腻，因此嫩芽耐泡度低。粗老叶蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，口感上浓厚，甜润度好，耐泡度高。

说起来，普洱熟茶的分级其实是为了前期收购和后期加工的便利，未必是一种质量的绝对差别，个人只需要根据自己的口感偏好来选择就好，无需为等级所累。况且，对那些拼配和谐的普洱熟茶而言，等级没有直接影响。

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