请问，您的牛排要几成熟？

很多人都喜欢吃牛排，五六分熟，牛肉越生肉质越嫩口感越鲜美，有的人烤肉都要吃夹生的，但是饮食注意事项我们还是要知道的，很多生肉里面含有寄生虫，食用没有熟透长有寄生虫卵的肉类，会导致不良后果严重的会危及生命。...

请问，您的牛排要几成熟？

【荆东健康】

来源：网络

很多人都喜欢吃牛排，五六分熟，牛肉越生肉质越嫩口感越鲜美，有的人烤肉都要吃夹生的，但是饮食注意事项我们还是要知道的，很多生肉里面含有寄生虫，食用没有熟透长有寄生虫卵的肉类，会导致不良后果严重的会危及生命。

33岁的长沙男子刘某经常吃五六分熟的生牛肉，不慎吃进了蛔虫卵，蛔虫卵长成成虫后身体感到不适，幸好及时到医院就诊，对症治疗，不然后果将不堪设想。

刘某大学是土木工程专业，大学毕业后因工作原因常年居住在国外，受到国外饮食习惯的影响，经常吃夹生的牛排，去年下半年回国后，刘某的饮食习惯依然没变，甚至吃烧烤也要特意交代烤七分熟，最近刘某时不时得不明原因感觉腹部疼痛。

来到医院消化内科进行就诊，专家认真询问病情，并仔细做了相关检查，发现刘某血常规检查里嗜酸性粒细胞升高，考虑患者感染上了寄生虫可能性大。但大便检查并没有发现有虫卵，为了进一步查明原因，做了肠镜检查，发现患者肠道里有三条蛔虫。

明确病因后，专家给刘某通过驱虫等对症治疗后，刘某再也没有出现腹痛现象，复查结果嗜酸性粒细胞数值也恢复正常。

专家介绍，寄生虫的种类很多，常见的寄生虫有：蛔虫、钩虫、蛲虫、绦虫、鞭虫、阿米巴虫、贾第虫、滴虫等。

蛔虫病是一种肠道寄生虫病，主要寄生于十二指肠周围，通过吸食人刚进食的营养物质为生，蛔虫有爱钻孔的习性，当蛔虫受到各种刺激(如高热、消化不良、驱虫不当等)时会异常蠕动或者抱团，堵塞肠管造成蛔虫性肠梗阻，最常见的是胆道蛔虫，蛔虫钻入胆道内，会引起上腹部剧烈绞痛，如不及时有效的治疗，也可以发生肠坏死和腹膜炎。

由于虫体本身对肠道的刺激以及它所分泌的毒素和代谢产物，可以引起消化道功能紊乱，如腹痛、食欲不好、腹泻等。

儿童感染上蛔虫严重时可造成营养不良、智力迟钝和发育落后，有时表现为烦躁不安、易怒、失眠、磨牙，甚至惊厥等，影响儿童的身体健康和生长发育，还会引起过敏反应如：顽固的荨麻疹等。

医师提醒，杜绝“虫从口入”首先不要吃没有熟透的肉类，特别是动物肉，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。

切完生肉的菜板要彻底清洗干净，至于生鱼片等生食的海产品是否能够食用取决于养殖环境和加工过程是否安全、达标。

很多人喜欢吃腌制和凉拌的食物，认为醋、蒜蓉、辣椒等调料能杀灭大量常规病菌和寄生虫。事实上，这些调料对不少能严重危害人体健康的寄生虫不起任何作用，而高温高热才能杀死大部分的寄生虫。另外，预防寄生虫感染，还得注意不喝生水，不吃不洁瓜果。特别是小孩子，家长们更要注意，孩子们活泼好动爱抓乱摸，不要孩子乱咬手指，饭前勤洗手，培养孩子养成爱干净的好习惯。

荆东社区卫生服务站