阴阳师玩家福利！有ssr就打折！南京这家日式拉面馆要逆天了！

抱紧身边有ssr小伙伴的大腿，来这里吃拉面！...

有一种匠心，叫日本拉面匠心。有一种职业，叫日本拉面“职人”。用尽一生来做面，日本“拉面之神”山岸一雄就是一位幸福的“职人”。而现在，山岸一雄走了，还有千万个山岸一雄一如既往的复制着那份令人怀念的匠心之面。



黄佳星，就是其一。12年机缘巧合，有幸认识了拉面之神徒弟田代浩二，跟随师傅三年，从拉面职人进身为拉面新星。后又加入香港拉面界龙头——豚王拉面。直到今年五月来到南京。



这位山岸一雄的徒孙黄佳星和其他两位年轻boy就是我们今天要说的一心轩博多拉面的老板。



问及“一心轩”店名的由来，老板说：没什么特别含义，就是用心做面。店里正门对着，也赫然写着“暖心、真心、匠心”的店铺信条。

一心轩的拉面，在“精”，不在“多”，一心、赤心、墨心、鲣心是店内唯四的拉面，每一份都精致的不像话。

130斤精选猪骨，经过至少12个小时的炖煮，豚骨中的骨胶原蛋白和营养完全浓缩于汤中，最终熬成乳白的黄金高汤。只喝汤就能把你深深吸引住的一心拉面，就是浓！浓！浓！不同于别家的寡淡，100%浓郁的豚骨汤，每一丝都嵌入你的味蕾。

猪肩肉经过至少9个小时的真空低温烹饪，形成带着些许红色的熟肩肉。中间是瘦肉，两边是纯白的肥肉，熟而不烂，吃在嘴巴里很有嚼劲，最重要的虽被一圈肥肉包裹，却吃不出任何油腻感。

一心轩的面条统一采用博多细直面，根根分明。经过高汤的洗礼，面条依旧“傲骨不屈”，绝不会软掉或糊掉。

还是那个豚骨汤，在一心拉面汤底的基础上，赤心拉面多了一份辛辣味。店内秘制的辣油混在浓郁的豚骨高汤里，绝对是重口味吃货的福利。恰到好处的辣度让你入口辛香绝不呛口。



与一心不同，赤心除了辣味更浓，更重要的是店里秘制肉糜做成的肉球。撒了一层红红辣椒粉的肉球，混在浓郁的带辛辣味的高汤中，一口下去，嚼着面条还能吃到肉末，那种口感甚是惊喜。

说来奇怪，吃了四款拉面后，我竟然最爱墨心。同样的一心拉面的汤底的基础之上，加了墨鱼汁和秘制黑蒜油，第一次听说这么奇妙的搭配，却牢牢勾住了我的味蕾。



墨心拉面是一场视觉和味觉的盛宴，名副其实“黑”，本身就非常浓郁的豚骨汤搭配墨鱼汁的海鲜味，像是把整个海洋都搬了过来。



浓浓的墨鱼味夹杂博多细直面瞬间霸占你的整个味蕾，当你嚼到脆爽的木耳时，顿时会觉得整个世界都亮了，怎么有如此巧妙的搭配！忍不住吃到碗见底。

鲜味十足的鲣心拉面，是在一心拉面汤底的基础上加入了来自太平洋的鲣鱼熬制而成的，每一口都鲜味翻倍！



老板说，鲣心拉面是很多男士的进店必点，非常man的味道，成功吸引了众多“男性粉丝”。鲣心拉面里还配有竹笋，笋条和木耳丝一样爽脆，咬在嘴里“咯吱咯吱”，口感煞是棒！



（▲不动戳一下）四款拉面，每一款都有自己的独特味道。当然，最重要的一点就是面要趁热吃，让面能够保持足够的温度呈现到顾客面前，更是店里每一位厨师的责任。



为了保证面的口感，上桌之前，每一个拉面碗都一直在温度为100°的开水中泡着，呈献给顾客的一份完整的面，温度始终保持78°以上，只有这样才能趁热吃，一旦冷掉结膜的汤底就不再是最原始的日式拉面味道了。



拉面在装碗之前，厨师会熟练的把面中夹带的水沥干，因为有水的面会冲淡豚骨汤原有的浓郁。（此处有绝活↓）



（▲不动戳一下）

从煮面到上桌的过程中，每一个细节体现的都是一心轩的用心。



吃日式拉面，如果没有吃一颗溏心蛋，就不算完整，而一心轩家的溏心蛋体验感简直超赞！



精选日本鸡蛋，精心卤制，卤好的溏心蛋像一颗软萌的“白胖子”，Q弹爽滑。蛋白是充斥卤香的咸咸感，蛋黄是流心状的甜甜感。



用筷子稍微一夹焦黄的蛋液立马流了出来！咸甜混合，那种奇妙的感受真的只有吃过的人才有充分的发言权。真想一次吃掉好多颗！



（▲不动戳一下）

一心轩家的炸鸡块好吃到单拿出来开一家炸鸡店都不为过！如果早结识这家店，喵喵可能前几天做炸鸡盘点时就会把这家店写进去了！金黄的炸鸡块，搭配些许沙拉酱，还有荷兰芹点缀，从摆盘上看就是一种享受。



酥酥酥~酥到掉渣的炸鸡块，咬开金黄的外皮，里面是纹路分明的鸡肉，鸡肉比想象的更劲道，但是不柴、不油，蘸着沙拉酱，一口填进嘴里咀嚼，再来杯啤酒，美味到不行！



（▲不动戳一下）与众不同的日式煎饺，皮薄馅儿多，金黄的饺子皮特别脆。当然，吃煎饺最不能少的就是醋，蘸醋的大阪煎饺，好吃度up↑up↑up↑！



从没想过一家日式拉面店可以把甜品做的这么好吃。一心布丁细腻到你会觉得是在一家专业的甜品店吃甜点。整体一点也不甜腻，再加上黄豆粉的中和，香浓丝滑的牛奶般触感，入口即化。

暖气超足！真的是这个季节吃面的福利。完全日式的装修风格，有方桌、有吧台，可以清楚的看到厨师做面的整个过程。映着红灯笼，听着日语歌，在这里享受一场异国的拉面之旅。





【店名】：一心軒日式拉麵

【地址】：新街口金銮巷9号华盈国际大厦1楼（台北乐趴电梯口旁）

【人均】：46元

【营业时间】： 周一至周日上午：11:00-14:30；下午：17:00-21:30

编辑：cheese小姐

摄影：卿云

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