周末下午茶之蔓越莓饼干_【矢乔】

今天有有奖问答哦，第一位答对的朋友可获得饼干一份或6.6红包~...

我这个方子是参考了君之和喜多的综合改良版，因为给宝宝吃，香草精那些有的没得统统没加，美味又健康~做法还更简单哦！天气寒冷，吃一块刚烤出来的饼干，温暖酥脆满口，你也会觉得自己元气满满的。打一杯果汁，和姐妹或者家人来个下午茶吧~文末有彩蛋，还会有一名幸运读者哦！

原材料：

低筋面粉300g、黄油200g、糖粉80g、蔓越莓干50g、盐4g、奶粉2勺

家里没有蔓越莓的，把蔓越莓干换成葡萄干、杏仁碎等果脯、坚果类的食材就可以变换口味，一下子可以做好多种呢！

关于黄油牌子的选择、低筋面粉和高筋面粉的区别，请戳

在烘焙这个坑里勾引你、诱惑你，你约吗？（答疑解惑贴）

步骤：

【准备工作】

1.如果用蔓越莓干的话，提前1个晚上，加点水或朗姆酒把蔓越莓干浸泡好（刚淹没蔓越莓干就行），这一步是为了防止烘烤过程中蔓越莓糊掉。ps:我这次用的是做蛋糕剩下的蔓越莓罐头，所以可以直接弄碎加入，但是量有点不够，量够的话成品会更美。

2.当天提前1个小时，将黄油切小粒，装在一个大盆里，室温软化至手指一戳就有个洞的状态就可以开始制作了。

【开始制作】

1. 在软化好的黄油里加入盐和糖粉，打蛋器大力打发至糖融化、黄油颜色变浅、体积膨大的状态。

2. 过筛低筋面粉和奶粉，加入到打发的黄油中，拌到没有干粉的状态即可（我的经验是直接上手比较快）；

3. 加入沥干的蔓越莓干，揉均匀。

4.铺一层保鲜膜到饼干模具里，将面团填入按压成型，放冰箱冷冻1小时。

如果家里没有饼干模具，也可以滚成圆棍状，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻1个小时。

冷冻是为了更好造型，也更好切。不冷冻直接切片烘烤也可以。如果刚从冰箱拿出来的面团太硬，切不动的话，可以稍微放一会儿再切；

5. 将冻好的面团切成厚约1cm的片。

6. 放到铺有油纸的烤盘上（如果是金色不粘烤盘可以不铺），每块之间预留1-2cm的空隙，否则烤好的饼干在膨胀之后会沾在一起；

7.预热烤箱5分钟，上下火180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟至上色即可。烘烤过程当中要注意观察，只要饼干上色了，变硬就可以关火了。

【小贴士】

1. 我这方子差不多是做35块的量，如果想要先做少量试试手，可以将材料减半或者减至三分之一，都是可以的。

2. 预热烤箱这一步骤很关键，不可以省略，这会防止饼干或蛋糕过干影响口感；

3. 一般我的方子都是减糖般，很喜欢吃甜的朋友可以自行多加糖；

4. 关于饼干模具，其实初学者不建议购买，而且刚买回来也不建议使用，都会多少有些味道，我这个模具是早先凑单满减囤货，刚打开时气味刺鼻，我用水刷洗然后晾干，放了将近一年，现在是一点味道都没有了，不过还是建议要垫保鲜膜使用。

5. 关于油纸，饼干都需要用到，一卷也不贵，而且平时家里油炸东西（比如日料天妇罗），也可以用到，建议买。

6. 做饼干一定要用低筋面粉，不要用普通面粉，要不你会发现做出来的饼干嘎嘣脆但一点也不酥，别问我是怎么知道的……刚初学烘焙时，我也做过很多黑暗料理……

7. 烤好的饼干要彻底放凉之后，才会脆，才能密封包装起来保存；饼干可以存放2周左右，如果受潮了再烤一下就可以恢复酥脆。

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