来一趟辽河口，捕一网开河鱼 寻找年味
年味浓淡，还是在于x0a你是否只肯当个旁观者...
辽沈晚报、聊沈客户端记者 李振村 王洋
生活在城市里，怀念着曾经的年
那种纯正的味道，已经越来越少
春节前夕，小编们前往辽宁各地
找寻我们一直怀念且向往的
年味浓
◆ ◆ ◆
冬捕
冬日里，盘锦绕阳湾与周遭的城市甚至村镇相比都显得有些荒凉。这种未开发或是被遗忘的荒滩苇塘，对于自然和传统而言也许是一种幸运。
时光在这里一如绕阳河的水，缓缓流淌。一百多年来，这里从没有名字到张家窝棚，再到张家铺，再到现在的张家村……虽然人类成了这里的主角，但许多的旧事年俗还来不及被改变。
河鱼
城市里的人是去超市“买”年货，村镇里的人会去赶大集“办”年货，而在绕阳湾，人们是去河里“取”年货。
每年的腊七腊八，冰面冻结实之后，全村老少齐上阵，破冰的破冰、下网的下网、赶鱼的赶鱼。绕阳湾旅游公司的张亚如家在这里已经扎根6代人了，“别看我们才几十户人家，几辆大马车都装不下捕上来的鱼。”
“以前是鱼不值钱，十斤鱼也换不了一两肉。”对于这些年的变化，细想之下，张亚如有很多的感概，“以前家里招待客人只用鲤鱼，现在反而黑鱼什么的倒是贵了起来。”“河蟹当年吃得都想吐，谁能想到现在会这么贵。”
片钩
年是生命的时间坐标，年味，其实就是那些还未断裂的传统一丝不苟地烘托出的特殊性。这种特殊传统稳定成民俗之后，暗含着敬畏、希望和俗成道德。
传统是否断裂，关键还是在于，有多少人已经成了单纯的旁观者。
还好，在这里落户一百五十多年的张家依然顽强地维护着祖上传下来的传统。
从山东闯关东过来的张永泰和家人失散之后，就搭了个窝棚留在了绕阳湾。“张家张家，打鱼摸虾。”附近的人慢慢都知道了这个捉鱼好手。尤其是过年前，就他能在冰封的水里抓到鱼。
一年又一年，张家窝棚变成了张家铺，而后又成了张家村，只有这冬捕的手艺还一直传了下来。
“以前是为了换些年货，现在更多是送人，年年有鱼讨个口彩。”老张家第五代的张亚镇现在已经是盘锦非遗的传承人。“什么时候都不能忘了祖宗的活法。”
比如别无分号的“片钩”，这是在一根6米长的竹劈子一头挂着6根钩子，另一头则接上一根也是差不多6米长的木柄，捕鱼人通过握紧木柄，让竹劈子在开好的冰洞里前后搅动，别看工具这么长，就是钩到个草根都有明显的手感。但是如果掌握不好提钩的技巧，勾上的鱼就跑了。
“我们现在在努力培养第六代人，免得传承断了。”
河神
一只大猪头和两瓶老酒，置于河冰上的祭案上，燃上三柱香，参加冬捕的人一起叩拜河神。隆重的仪式感与迷信等等实无多大干系，只是单纯地表达人类对自然的感激与敬畏。
蟹斗鸡
“我让你们抢豆子！”当年张家老太爷泄愤似地往锅里扔了一把豆子之后，当地的一道名菜就这么产生了。
那时候好不容易种了点豆子，结果不仅自家养的鸡来抢，河蟹也跟着来偷。张家老太爷一生气，不小心把鸡给打死了。没办法，吃吧。
于是鸡和河蟹就一起下了锅，临了又扔了一把豆子进去。没多大工夫，全村人闻着味就来了，“你家做啥呢，咋这么香。”
这道张家的年夜菜就叫“蟹斗鸡”。调料就是葱姜蒜加点盐，笨鸡河蟹的鲜味就不说了，这个豆可真是吃一百个都不觉得腥。
卤蟹
不靠水的人过年吃饺子都是就着蒜酱，绕阳湾蘸的是鱼酱虾酱，鱼虾捣碎撒上盐，一吃就到了开春。哪怕是舀一勺扣到热腾腾的米饭上……
最有特色的饺子馅是河蚌肉的，不蘸鱼蟹酱那都是一个满口鲜。人家真是鱼蟹吃腻味了，为了改善一下，居然蘸肉酱。
还有一道年夜饭要上桌的菜就是卤蟹了。张海涛70岁的母亲卤蟹在当地是相当有名，洗干净的河蟹放进调好的卤汁里，三天下来，滋味都浸透到了蟹子里，别说啃河蟹了，就是只吃配料的胡萝卜香菜，都入滋入味的，而且，拿着卤汁烀猪蹄肘子，那更是鲜香十足。
辽河口
“年夜饭做得应该精致。”张嵩认为，即便是在家做饭也要有“匠心”，他们正在将菜品变小，比如以前拳头大的丸子现在都做成和拇指盖差不多，“这种创新让人有食欲。”
虽然是搞餐饮的，但是张嵩还是建议，最好年夜饭在家做，一起动手忙忙活活的才有年味。
年是个节点
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年味浓淡，还是在于
你是否只肯当个旁观者
一条开河鱼，浓浓家乡味，点zan↓↓↓
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