吃这个可以养胃、养肾、养健康！

这种常见五谷居然这么有营养？！今天回家就煮着吃！...

粟米也称为小米，因为其呈现金黄色又富有营养，故而又有“食物黄金”的说法。

《本草纲目》中说小米：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。为肾之谷也，肾病宜食之。主要功能与主治方向是，益肾、和中、除虚热与解毒，治疗胃热、胃弱、反胃、恶心、腹泻以及口渴等。

维生素B1、B2含量高

小米的维生素B1、B2含量是大米的几倍，维生素B1有促消化、改善神经状态、防晕车、防脚气病的作用，还具有防止消化不良及口角生疮的功效。

含铁、磷

其含铁量比大米高出一倍，对体虚、贫血、产后有调理作用，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

胡萝卜素

传统的谷物中通常并不含有胡萝卜素，而小米中含有的胡萝卜素可以抗氧化、提高抵抗力。

膳食纤维

小米纤维细腻而丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，对胃肠道有调理作用。

淀粉

小米中淀粉含量大约为70%，是人体热量来源，故而在古代能够成为主食。

色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

氨基酸

小米的丰富氨基酸能帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

锌

小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。

维生素E

小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏，并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

钾

小米含钾高含钠低，钾钠比，大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

碳水化合物

小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必需能源。

防治消化不良

小米具有防止反胃、呕吐的功效。对腹泻、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

减少细菌滋生

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，能治脚气病、神经炎和癞皮病，还对失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状有效。

滋阴

小米中所含的类雌激素物质能滋阴，具有滋阴养血的功效。

祛斑美容

小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

有益老年人健康

小米对体弱多病的老人很有滋补效果。五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉。

代参汤

小米粥在北方有代参汤一称，常用于女性产后血虚、体虚乏力等。

养肾气

《滇南本草》中说小米主滋阴，养肾气。所以，也可调理肾阴虚出现的失眠多梦、烦热与盗汗等。

和胃

胃热导致的口臭、恶心、消化不良与反胃等，可以常食用小米。

南瓜小米粥——养胃

用南瓜丁与小米粥同煮食用，可以保护胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。适合作为现代人的晚餐或夜宵。

山药枸杞小米粥——养肾

山药去皮、切块，与大米、小米一同煮粥，食用之前加入小米。养胃、养肾、明目，还可以提高免疫力与防上火。

小米红豆粥——补血、利水

红豆煮开、煮烂后再与小米共同煮粥，具有补血、利水、利尿功效。

煮粥5个小诀窍

浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做既可以节省时间，搅动时也易顺着一个方向转，同时熬出的粥口感好。

开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，但冷水煮粥容易糊底。开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

搅拌

为什么要搅呢？就是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时加入少许色拉油，你会发现粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

小米的食用建议

1.  小米粥最好搭配高蛋白食物。虽然小米营养丰富，但是其中氨基酸组成并不理想，所以可以搭配豆制品、肉类共同食用。

2.  小米维生素B族丰富，淘洗时不宜过度搓洗。

3.  不建议太稀薄。小米虽然淀粉含量高，但是成颗粒状，用量少，容易稀薄。

（综合整理自人民日报等）推荐阅读

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