新买的鸡蛋直接放冰箱？90%的人都做错了！

关于鸡蛋的8大误区你都知道吗？快来自检！可能你还不止中了一枪！别忘了扩散让更多小伙伴知道~...

误区一

新买的鸡蛋直接放冰箱

不少人从超市里买回鸡蛋以后，直接就把鸡蛋扔到冰箱里，随吃随取。其实鸡蛋的储存是有讲究的。首先检查购买的鸡蛋是否有破损，粪便污染的现象，然后把鸡蛋按照大头向上，小头向下储存在冰箱里。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。误区二

用碗边敲破鸡蛋

很多朋友在炒菜或做汤的时候，拿着鸡蛋在碗边磕一下，这样有时候会出现鸡蛋壳掉入碗中，往外捞出蛋壳比较麻烦。建议大家可以找干净的灶台平面或者用刀沿，而不要选择在碗边磕鸡蛋。误区三

蛋黄越黄营养越好

蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。误区四

用开水煮鸡蛋

煮鸡蛋的时候，如果是水开后放到锅里，鸡蛋突然遇到高温，容易破裂，也容易烫伤手指。煮鸡蛋正确的做法是鸡蛋冷水下锅，水开以后再煮三分钟关火，鸡蛋在锅里焖五分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，蛋清也比较嫩，口感较好，营养价值保留的比较全面。误区五

隔夜鸡蛋还要吃

鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要看在第一次煮鸡蛋的时候是否已经把鸡蛋给煮熟了。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。误区六

鸡蛋自然冷却后再剥壳

鸡蛋冷却以后其实比较难剥壳，蛋白很容易留在蛋壳上，造成浪费。鸡蛋最简单的剥壳方法是把煮好的鸡蛋捞出来以后马上放入凉水中放凉，这样处理以后鸡蛋非常容易剥壳。误区七

鸡蛋煮的时间越长越好

鸡蛋并不是煮的时间越长越好，煮的时间越长，鸡蛋蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收。煎鸡蛋的时候如果鸡蛋煎的过老，鸡蛋蛋清中的高分子的蛋白质会转变为低分子的氨基酸，在高温下就会合成对人体不利的物质。误区八

鸡蛋没有保质期

日常生活中，我们一般都是从超市中购买散装鸡蛋，吃完以后再买。有时候可能买回的鸡蛋会放置半月甚至一个月的时间，其实鸡蛋也是有保质期的。一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。扩展阅读吃完鸡蛋

别碰四种食物吃完鸡蛋后不要立即吃糖。你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

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