烩面十字路口味道

味道（2）

还以小路为原点。第一棵梧桐树那里下台阶，向西过桥洞，来到十字路口，是另外一个热闹繁华的街市。十字路口向南，是...

还以小路为原点。第一棵梧桐树那里下台阶，向西过桥洞，来到十字路口，是另外一个热闹繁华的街市。

十字路口向南，是夜市一条街。夏日傍晚，家家都拉出桌子，排出凳子，摆出炒菜，点起烧烤炉，做好烤羊串，旁边成桶的啤酒坐而待命，等着闲来小聚的人。一时间炊烟四起，各种味道混杂，热闹喧嚣的声音不绝于耳。一幅滚烫热烈的世俗画面，就这么形成了。这其中有一家烩面特别好吃，而其它都一般般。

烩面虽然是河南的美食代表，但是除了面相同，似乎没有固定的做法和配料。每家每家的都不一样，到现在没吃过哪两家烩面是相同的。这一家的烩面做法是先香葱、姜末、大蒜配羊肉炝锅，然后加入熬好的羊肉高汤，煮沸后下面和青菜。汤味浓厚热烈，大概算得上我吃过的最好吃的烩面了。店家是个五十多岁的老太太坐镇，老公负责打杂，儿子主厨。老太太一副雍容富太相，一看眉目便知阅人无数。她不大爱笑，也不怎么爱说话，只有她的小孙孙来的时候，会逗上两句。偶尔也和自己的妹妹谈论下亲戚们的家常，谁家孩子没找到对象，谁家买房子了，谁赌博谁干嘛干嘛了，这大概是很多家庭的典型日常构成。看似平庸而琐碎，但又在每一日每一日里真真切切，踏踏实实。

烩面店的对面是家早餐店，卖烙馍和油馍，有粥和炒菜。老板是个非常热情实在的人，给的分量总是足足的，粥熬的很也好，他非常幽默，所以往来的人流量也蛮多。早晨去上班，爱转到这里来吃早餐，热腾腾的，在晨曦的微光里，和着空气里凉爽的味道，听着老板跟人唠着嗑，倒真是觉得分外的舒爽。

在十字路口的东北角有家面店，店面装修以及餐具的样式都有点日式风格。面是重庆小面，但也不是纯粹的重庆小面，经过改良的。面的味道很好，细滑醇厚，不知道放的是什么酱汁调拌的，我能做到的就是保证每次都吃得精光。只是觉得我们的店面似乎不怎么讲究装修，相对粗糙，没有什么风格，而不像日本哪怕再小的东西都做得极为精细认真，很有艺术感。这怕是我们最该去学习的一种态度。

面店往北走，在很不起眼的街角里有个杂苛店，禹州的传统名吃。因为太隐蔽了，以至于我在这里生活了多年都不知道。包子也是典型的吃货，并且探索能力极强，在大众点评网上找到后，带着乐去品尝，然后推荐给了我。店主也是禹州人，去了倒也不见外，边吃边跟店主聊天，讨论怎么把这些东西制作成半成品，去商场上架销售。杂苛，其实就是动物的五脏六腑，配着粉条豆腐，青菜烩成的菜，讲究的也是汤的配料以及熬制。知道这里的人不多，老板也不紧不慢的，似乎做生意就是为了悠闲享受生活。老板说能找到这里的大多都是老顾客，老顾客里的大部分还是禹州人，我们老乡见老乡得泪汪汪一番。说的我们都哈哈笑。你看做生意的人，也各有各的心志，各有各的面貌。那天吃饭吃开心了，以至于吃过后在大马路上跳着跑着唱着“春天在哪里呀？春天在哪里？春天在那小朋友的眼睛里……”

常道：民以食为天。我们的饮食文化博大精深，上天入地，飞禽走兽，没有不能端上餐桌的。煎炸烹炒蒸煮凉拌生调，没有不成味道的。但大多时候我们又是过过嘴瘾，真把吃当成一种享受的，配合天时地利的，倒也不多。当味道成为一种记忆，时光才会凝固成永恒，在生活里翻滚成我们个人的历史，然后是群体的历史。