四厂这条街，怼类些得劲！

几十年前，在众多厂区中四厂总能买到更多的稀罕货，不管是在当时中原腹地少有的海味，或是南方特产的水果，在四厂总能买到。究其原因，也许是因为四厂坐落在众多厂区中间，交通更便利；亦或是因为当年来郑援建的上海老叔叔、老阿姨住在四厂的最多。...

几近一个世纪前的1920年，豫丰纱厂建成投产，这便是国营郑州棉纺织厂的前身。1953年，顶峰时期的郑棉更是为国家创税71亿元，名声大噪。

可随着时间的流逝，曾经荣极一时的郑棉在80年代逐渐没落，到90年代大多企业更是被实施政策性破产。那一年，父母人到中年，那一年，我们都还小。一家老小却不得不面对下岗的窘境，为了生计，下岗的工人们陆续开始从事摆路边摊卖小吃的生意，也正因如此，直到现在郑棉家属院都是郑州西郊美食的汇聚地。比如，一厂夜市；比如，今天要说的四厂。

建设路上的四厂门头随着岁月的流逝红漆早已斑驳掉落，显得落寞萧条。可在绿树掩映下，看到“鼓足干劲、力争上游”的标语时，却仍让人不禁会想到曾经数万工人进厂时的恢弘场面。

要知道几十年前，在众多厂区中四厂总能买到更多的稀罕货，不管是在当时中原腹地少有的海味，或是南方特产的水果，在四厂总能买到。究其原因，也许是因为四厂坐落在众多厂区中间，交通更便利；亦或是因为当年来郑援建的上海老叔叔、老阿姨住在四厂的最多。

- 1 -

周家食在香凉皮

▲ 食在香周老板和妻子

进入大门，顺着四厂中街往前走不远就能看到一辆三轮车上堆满了各种凉皮、米皮、擀面皮。即便下午刚出摊，食客就已络绎不绝，拿着钱:“凉皮、米皮两掺在这吃，黑米皮打包带走，一会再做”。交代完毕就自觉地站在一旁，把点单的位置让给后面的食客。

周老板一家三口在这摆摊，凉皮、米皮、辣椒油都是自己做的，就连调味的盐水都是自家烧开的白开水冷凉后调制的，轻薄筋道的凉皮浇上浓浓的辣子，这滋味——够味！听一个食客姑娘说自己从周家凉皮开业吃到现在，自己也已从上学变成了上班。

Tip：5~6元/碗，相当大碗，绝对比普通分量大的多。

- 2 -

四厂老蔡记蒸饺

▲ 四厂老蔡记蒸饺老板娘马阿姨和女儿

吃完凉皮一转身就能看见四厂老蔡记蒸饺的招牌，简单的菜品单捆在铁栅栏上，顺着小门进去就能看见冒着热气的蒸笼摆的老高。

老板娘马阿姨从81年开始就在蔡记蒸饺工作，直到03年退休，二十多年练得一身好手艺。退休后闲不下来的马阿姨自己开了小店，女儿擀皮自己包，三秒一个，造型好看，味道也好。

流动的肉馅经过蒸制之后嫩滑香浓，沾上陈醋，滋味不多不少，就是小时候爸爸带你吃过的蒸饺，没什么，只是一切都刚刚好。

Tip：虾仁蒸饺最畅销，姜汁的也不错。

- 3 -

老南方熟食店

▲老南方熟食店傅老板

顺着主街，穿过居民楼就到了西边四棉社区农贸市场，正对路口有家熟食店，看外表普通的不能再普通，可老街坊告诉我这家的盐水鸭已经从老板的母亲的年代卖到了现在，好多年过去了，还是那个味。

傅老板告诉我们说母亲是安徽人，早年间为了生计来到河南，后来遇到了在四厂做工的父亲，便扎根于此。母亲老家以做盐水鸭出名，便决定开家熟食店卖各种卤味。食客都是老街坊，多年过去卖的最好的依然是盐水鸭。

Tip：：盐水鸭分嫩鸭、老鸭两种，牙口好的建议还是选老鸭，据老板说老鸭最香。

- 4 -

张记菜角

▲ 张记菜角张老板

熟食店斜对面拐角处架着一口油锅，皮肤黝黑的张老板在认真地炸着菜角，身后的家人则在认真地包着。破旧的木棚，一张老桌子，一口油锅构成了摊位的全部，可简陋却挡不住菜角的香气。

韭菜、鸡蛋、粉条的内馅并无特别之处，但炸制的时间刚刚好，刚出锅咬上一口，随着外皮的破碎，内馅的汤汁也随之涌进口腔，又烫又香的感觉就像小时候偷吃还未上桌美味时的窃喜。

Tip：：1元/个，当场就吃最酥脆。

- 5 -

醉仙烩面

▲ 在醉仙烩面吃面的小朋友

说到四厂美食醉仙烩面绝对不可或缺。四厂是黄汤咖喱烩面的发源地，醉仙烩面更是把其发扬光大，不仅味道一绝，也更受食客老饕的追捧。纯骨头吊出来的汤头与咖喱搭配香浓四溢，配上后厨老师傅拉出来的烩面，一口下去香浓顺滑，嘴边也留下了浓厚的咖喱油迹。

一碗咖喱烩面不过瘾？那再来上一份香辣骨头想必这一餐就完美了。卤煮入骨髓的大骨头虽然肉不多但滋味却是十足，配上几瓶啤酒，三五好友聊上一晚也不尽兴。

Tips：：大骨每日有限，去晚可就没有啦。

时光荏苒，曾经创造出中国首台“喷气织机”的国棉四厂早已落寞，已没有了早年间的荣光焕发，却在遛弯的大爷、跳广场舞的大妈、买菜的阿姨、遛狗的叔叔周围散发出了无尽的市井气息，那种不愿力争上游的懈怠感在这里毫无违和，也许因为之前的他们走的太快，现在需要静静地慢下来。

Add：郑州市中原区建设路工人路交汇处郑州国棉四厂