有一种坚守叫“老字号”，更有一种情怀叫“小时候的味道”■编辑：钢蹦儿小编给你讲个故事，作为一个天津人你必须要...

有一种坚守叫“老字号”，更有一种情怀叫“小时候的味道”

■编辑：钢蹦儿

小编给你讲个故事，作为一个天津人你必须要知道的事儿


三十年代初，同聚成的创始人王庆璞老先生的一家本是中医世家。擅长用滋补药品来制作药膳，羊蝎子本属热性的菜品，但经过王庆璞先生的几十位中草药调配后，竟然成为一道滋阴补气的佳品，夏天除湿冬天暖胃，酒香不怕巷子深，口碑传遍各家各户，很多人都慕名而来，王庆璞老先生便做起了药膳羊蝎子的买卖。抗日战争爆发后，王庆璞被抓走成为矿工，原本安逸的一家人只能逃难到西北角的回民居住区生活，解放后，王庆璞老先生的夫人因生计开始继续做起羊蝎子的小买卖，也是受到街头巷尾的好评！停业十来年后儿子王晓明接下膳方，在多次烹饪比赛中取得一等奖，而后在我国改革开放的号召下，同聚成清真饭馆正式开业，也就是之前西北角一坐难求的老同聚成。

记得小时候一提起西北角，除了美食就想不起来别的，烧鸡、酱牛肉、菱角汤、烧饼、盆糕...尤其是西北角老店同聚成家的羊蝎子。

每次回忆起同聚成羊蝎子都控制不住流口水！酱汁香浓、软烂入味，胶质筋髓相间，细嫩鲜滑、吮指留香，在那个用大碗装羊蝎子的年代，小编一个人就能把一份羊蝎子啃的干干净净！

但自从西北角拆迁后，童年的味道就再也吃不到了！

听说在2008奥运年的时候还被授予--非物质文化遗产和津门老字号双项荣誉，同聚成果然名不虚传！虽然是搬迁过来一年的“新”店，但一切老光景的旧韵味还能深深的感受到，比如这木质的对联、比如菜谱上泛旧的金箔字。

走进去亲切之感扑面而来，一贯清真菜馆的素雅、明镜整洁的装修风格，随意、舒心的一顿饭就该是这个样子！大堂宽阔敞亮，一楼和二楼有不同风格的包间，包间内设卫生间，私密性极强。



宝宝椅在市井饭馆里可真是少见！同聚成力求做到无微不至的贴心。



同聚成，除了秉承当年的老味道，继续将羊蝎子、蒸饺这样的“拿手绝活”传承，还有百余道“绝版”的回民经典传统菜式。卫嘴子们都知道，来同聚成必点的就是这道菜！分量足足有三斤多呢！传承三十年的药膳，浓汤里面加入几十种中草药熬制，味道鲜美，端上来香气扑鼻！



小编已经按捺不住了...赶紧抓一块儿啃，肉质轻而易举地从骨头上拆下来，香而不腻、软而不柴，而且小编还吃出奶香味儿呢！不愧是当天现宰的活羊，鲜嫩的口感真是舌尖上的美味。



小编探店之前，吃货同事宋宋已经按耐不住羊蝎子的魅力开始安利起来...

让宋宋魂牵梦绕的“骨髓”...没错！羊蝎子最精华的部分，小编给你标红了哈哈~ 啃爽肉肉之后最终的必备环节就是吸溜吸溜那嫩滑多汁的“骨髓”，意犹未尽！小编温馨提示：想吃羊蝎子一定要尽早去！尽早去！尽早去！店家为了保证羊肉新鲜，羊蝎子可是限量供应！白爆里脊是传统的一道清真菜，俗称：爆肉片，几乎失传的老手艺，端上来的肉片被奶油浓浆覆盖着，肉质滑嫩、细软、鲜香。

光看这卖相已经足足让你流口水了吧！每个鸡爪都是厨师精心挑选，处理的十分讲究干净，将秘制的酱汁包裹入味，香甜的味道后口还有微微的辛辣显现，解馋又过瘾。当时本无名的一道菜品，慈溪吃后钟爱，亲自赐名的“它似蜜”，而后成为清宫御膳菜品，独到之处在于香甜如蜜的羊里脊肉肥而不腻，入口即化，而且一点儿也没有羊肉的膻味儿。

同聚成的招牌，每桌必点！软中带韧的半烫面，不会粘腻，锁住飘香四溢的牛肉和饱满的油汁，难得的老味儿蒸饺！





俗话说“饺子就酒，越吃越有”，刚说完蒸饺，再来说说酒，同聚成的酒品那当然是多种多样的了，但这个“佳酿牌”可真是吸睛之笔！我记得当年姥爷没事整两口的就是佳酿，老天津卫就馋这么一口吧！



三十多年，同聚成不仅吸引众多天津卫老饕的追捧，各路名人也是在此齐聚，小编不吹牛，有图有真相！

同聚成还被电视台美食栏目邀请录制节目呢！咱一起去看看，同聚成迷之后厨,亲历美食生产过程，见证“舌尖上的安全”！

清真老字号，天津非物质文化遗产

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