食物科普短视频《有料食研所》首映，一分钟做个有姿势的吃货

看完会上瘾...

鸡蛋可以说是世界上最省心的食材，它可以跟各种食物完美搭配。但是当你买回来鸡蛋，不知过了多久再用时，早已不知道鸡蛋是否能吃，哪个能吃？吃了不新鲜变质的鸡蛋可是会拉肚子的啊！





这就尴尬了，所长教你三招鉴别新鲜鸡蛋，拿走不谢！

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。



还有，鸡蛋生下来后表面会有一层略微粗糙的外蛋壳膜，随着时间推移会消失。因此，蛋壳表面不太光滑，有雾感的，一般较新鲜。



蛋黄两端各有一条系带，用以固定蛋黄。但保存时间越长，系带的弹性越弱，固定蛋黄的能力越差。因此，轻轻摇一摇鸡蛋，感觉不到蛋黄晃动的，一般比较新鲜。



▲ 红圈圈的就是系带哦

PS:如果在网上买的鸡蛋，可能会因为运输过程中的颠簸而变得可以摇动，只要是在正规商家购买，并在保质期内，应该是没有问题的！





把鸡蛋放在水里，新鲜的鸡蛋容易沉到水底下，而坏鸡蛋会浮在水面上。这是因为新鲜的鸡蛋里面的空气少，分量重一些。而鸡蛋放久了，里面的一些水分会从蛋壳上的小孔里跑出来，所以，把它放在水里，就会浮起来。

能浮起来的鸡蛋一般都是放的时间太久了，建议不要食用了。而沉底的鸡蛋不同的姿势也能反映它们的新鲜程度。



▲ 姿势很明显

鸡蛋的保质期一般夏天是10到15天，其他季节一个月是没有问题的，最适宜的保存温度是4度左右哦！



另一个方法是将鸡蛋打到盘中，蛋白摊开的面积小，边界分明的是好蛋。如果蛋黄蛋白都无精打采地铺成一滩，那么就说明你挑鸡蛋挑失手了，赶紧把所长的技巧再复习一遍吧（敲黑板）。



▲ 边界明显



▲ 请问你的边界在哪里？



这是所长的第一篇文章，作为一个爱吃爱研究的标准吃货来说，所长不为别的就是把自己知道的和大家分享。看完这篇不过瘾，就扫描下面的二维码关注我吧！

来自桃花江的散养竹叶鸡蛋，自然放养的鸡，每天吃着营养丰富的竹叶，产下更加健康的蛋，按照所长教你的方法就知道这是不是一颗好蛋咯。

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