让“鲜”味来的更猛烈些吧 清蒸带鱼

说到海鲜，似乎在北方制作清蒸带鱼不太现实，不过如果你恰巧有比较新鲜、冷冻时间短、正宗的舟山带鱼的话，可不要随便一煎炸，随便一红烧做来吃啊，一定是用清蒸的做法，味儿才够地道。新鲜的带鱼淋上蒸鱼豉油，鲜香十足，最大程度的释放了原味海鲜的特色。...



曾经在浙江的舟山吃过一次清蒸带鱼，至今难忘。新鲜上等的食材，造就出鲜美的原滋味。

说到食材，似乎在北方制作清蒸带鱼不太现实，不过如果你恰巧有比较新鲜、冷冻时间短、正宗的舟山带鱼的话，可不要随便一煎炸，随便一红烧做来吃啊，一定是用清蒸的做法，味儿才够地道。新鲜的带鱼淋上蒸鱼豉油，鲜香十足，最大程度的释放了原味海鲜的特色。

带鱼段              5段

大葱

鲜姜

小米椒

青柠

蒸鱼豉油          3汤匙

料酒                  2汤匙

盐                     1.5克

白胡椒粉          1茶匙1，带鱼常温下充份解冻，去头去尾切段。



2. 辅料大合照。
改刀，大葱细丝，鲜姜切片，小米椒切小圈，青柠切两半。



3. 先腌制带鱼段。准备一只大碗，放入料酒，一半的盐，1汤匙蒸鱼豉油，白胡椒粉，一些鲜姜碎，拌入带鱼段，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟。



4，准备一个盘子，在上面铺一半的葱丝、姜片、再铺上腌制好的带鱼段，淋一汤匙蒸鱼豉油，挤一些青柠汁。

5，取一口炒锅或蒸锅。装水放入笼屉，大火烧开水，放入带鱼盘，盖盖，大火蒸8分钟，关火后再焖一分钟。



6，取出蒸好的带鱼，洗净锅。开火热锅，之后放入色拉油，放剩下的葱丝、小米椒、盐。中火稍加煸炒，倒入最后一汤匙蒸鱼豉油。关火，将葱油淋在带鱼上面。



6，这道鲜美的清蒸带鱼就做好了，上桌喽。





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