清润春味虫草花两食 甜酸辣味 虫草花拌双笋丝

第二道，口味酸辣甜咸，开胃爽口。...



“四月不减肥、五月徒伤悲”。既然到处都在刷着减肥标语，那我们是否也应该暂时的脱离无肉不欢一族，加入健康素食者的大军呢？要知道，腰围轻松了，自信也就来了……
这期教大家制作两道以虫草花为主要食材的凉菜。
虫草花在本质上属于真菌的一种，跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的，它拥有极高的养生保健与防病治病价值。

第一道，虫草花拌双笋丝。加入柑橘给菜肴增添了水果的酸甜，正当时令的芦笋和青笋丝鲜脆可口，话不多说，我们开始吧~

虫草花           100g

青笋               130g

芦笋               3支

小米椒             2个

大蒜瓣             1个

柑橘                 4瓣

花椒                 20粒

米醋                 20ml

生抽                 10ml

白糖                 2茶匙

盐                     1.5g小汤锅             1个

炒锅                 1个

沙拉碗             1个

平盘                 1个1，虫草花洗净、芦笋去掉根部和小鳞片，青笋削掉外皮。芦笋滚刀切菱形，青笋切丝。



2，小米椒切小圈，大蒜瓣切蒜末。柑橘瓣剥掉白色的橘络，切块。待用。



3，下面开始焯水步骤：
准备一只沙拉碗，装足够的凉水备用。取一口小汤锅，倒清水开火，加一克盐，大火烧开水，放入芦笋，十秒种盛出立即倒入装着凉水的沙拉碗中，接着下青笋丝，五秒种盛出同样倒入沙拉碗，最后焯烫虫草花，水再次滚开，倒入虫草花焯烫20秒盛出过凉水。之后，把凉水滤干，待用。



4， 现在制备酸辣汁：取一口炒锅，开火，倒少许色拉油，放花椒，花椒变色后把火调到最小，滤掉花椒只留花椒油，再次开大火，把花椒油烧热，微微冒烟时淋在米椒蒜末上。之后，倒入柑橘，加入米醋、生抽、白糖、1/2克盐。搅拌均匀。



5，再次滤净沙拉碗中的水份。将酸辣汁倒入沙拉碗中，和蔬菜拌匀，就可以装盘享用了。



6，摆个漂亮的造型，端上餐桌喽～






辣度：中辣。

焯烫蔬菜时水一定要滚开。

在拌入酸辣汁前一定要滤净沙拉碗中的剩余水份。

在调好酸辣汁时，可以先尝一下，根据自己喜好增减酸、甜度。

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