对味美食 二月二吃龙食，来杯雪堡更对味！

来杯雪堡，一起吃龙食，祈福吧！...

龙须面是从山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水犹如银龙入海，故而称为龙须面。在二月二人们会煮上一碗龙须面，祈福一年到头和顺美满。比如一道家常的荠菜鸡丝汤面，把烫熟的荠菜放进煮好的龙须面里，再倒入鸡汤，面的表面撒上葱丝和鸡肉丝，即制作完成。煮好的面鲜香可口，汤汁浓郁，让人分外满足。吃一碗鲜香浓郁的面，喝一杯清爽淡雅的白啤酒。让酒中浓郁的果香充盈每一个味蕾，而面的鲜香滋味也在舌尖徘徊，品尝起来酣畅淋漓。老北京民俗传统讲究在二月二这一天吃龙鳞。“龙鳞”亦是春饼，是老北京人开春最先要食用的美味，因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。在这一天，北京人买来盒子菜：将熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内。吃时用刀切成细丝，另配几种家常炒菜，一起卷进春饼里。口感筋道，脆软咸香，酱肉香醇味厚，一口咬下去，胃口大开。品尝滋味丰富的“龙鳞”，就配一杯带有玫瑰清香的红啤酒。琥珀色的棕红酒液在杯中散发芳香，而酒中的麦芽焦糖味、苦香兼优的口感，让春饼更有独特的风味。俗语道“二月二龙抬头，家家户户煮猪头”。吃猪头肉称为“挑龙头”，有独占鳌头，祈求一年风调雨顺、大吉大利的意思。代表菜有久负盛名的淮扬名菜“扒烧整猪头”，很讲究火功，焖烧时，需始终保持锅中的汤汁沸腾，煮到汤稠肉烂即可出锅。煮好的猪头肉，色泽红亮，肥嫩香甜，吃起来满口醇香。香醇可口的猪头肉，就与醇厚焦香的黑啤酒一道品尝。如咖啡般的香气为香软的肉添了一抹别致的醇香，而猪头肉中香气四溢的油脂，又令酒体圆润柔和，回味悠长。过了二月二，万物开始真正苏醒，春天真的来了。品尝带有好意头的龙食，别忘了为自己倒一杯对味的精酿，迎接充满希望的春天！

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（以上部分图文源自网络）

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