【美食食谱】第三百三十六期：肥而不腻——香辣猪头肉

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猪头肉，即猪头部的肉，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。而今天小美给大家带来的这道猪头肉做法肥而不腻，解馋又下饭，一起来看看吧。

猪头肉、生姜、大蒜、青红辣椒1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。2、猪头肉切薄片。3、锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。6、调入适量的酱油，炒匀。7、洒上少许的精盐，炒匀。8、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。小贴士

1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。

2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。

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