美食是一件身体力行的事情_【巨象文化】

他不是要做好吃的，他要的是极好吃。...

著名华裔食品制作大师RJ.郭（郭荣锦），

曾为克林顿制作甜点、是RJ.Patisserie创始人；

擅长创作蛋糕、凤梨酥、月饼、年糕、西点等中西美食。

1983年开始学习西点制作
1999年在洛杉矶开设RJ.Patisserie第一家分店
2002年开设RJ.Patisserie第二家分店
2003年开设RJ.Patisserie第三家分店
2012年获得台湾凤梨酥大赛冠军

如果让RJ.郭自己评价自己，他会告诉你：

『我是大厨，也是农民。』

不熟悉的人一定会觉得

RJ.郭

很怪。当大家在把食物做得越来越便宜的时候，RJ却舍近求远，为了寻找凤梨酥的原料，RJ竟然走遍了半个南中国：两广福建还有海南，对生长环境到采摘落袋时的成熟度层层把控。最后广东湛江的凤梨成为了RJ.郭夺得2012年台北凤梨酥大赛的晋江的黑马，湛江的菠萝种最早是从巴西过来的，纤维含量很高，口感略酸，直接食用不美，但是做成凤梨酥反而会有一种别致的嚼劲。

RJ.郭从小在台湾龙潭的农家长大，骨子里是个真正的农家子弟。他当过高尔夫球童，艰苦的岁月里曾经有过一个与现在相去千里的屠夫梦想，却在16岁时开始接触到西点，成为了一名西点学徒。年轻气盛的少年人时常和严厉的师傅起争执，像每个初出茅庐的年轻人不断被摔打。而这份倔强你可以在他做出的食物中感受到。

在RJ郭的美食逻辑里，

美食是一件身体力行的事情。

对于这种苛刻的执着，这个长相纯朴，手掌宽厚的甜点人说：做厨师，食材很重要，我又要去看了才放心，是不是真的那样种出来的，产量能有多少。

征服不分国界的味蕾，

是RJ郭的天分所在。

后来有机会到美国，在洛杉矶，RJ.郭在这里真正开始了他的甜点之路。1999年他在洛杉矶开设了第一家RJ.Patisserie。除了勤奋和对食材的极度坚持，

RJ.郭

的甜点天分也不容置喙。国外媒体形容RJ.Patisserie 的时候喜欢用这样一句话：『如果要去追女孩子，那么两样东西是必备的：第一是和人一样高的泰迪熊，第二就是RJ的蛋糕。』此时RJ的甜点成为各界名流钟爱的首选，著名的靳羽西女士也曾钦点过RJ.Patisserie作为生日蛋糕。

当

RJ.郭

的名号在洛杉矶的甜点届叫响，

RJ.郭

与克林顿还曾经有过『两块蛋糕的缘分』，RJ被邀请去为一场高级野餐会做甜点，克林顿见到RJ郭时说了一堆话，不通英文的RJ后来才知道他说的是：你知道吗？我从来不吃蛋糕，但你的蛋糕我吃了两块。

对RJ郭来讲，好不好吃

比成本贵不贵更值得被先关心。

RJ不知道便宜是不是一定没好货，但是吃过他蛋糕的人都觉得不便宜，但绝对是好货没错。熟识RJ的朋友都说他太实在，从来不像其他食品公司那样做预算，由市场定价和利润率反推成本，严格控制原始材料的选配。郭老板做什么都用品质好的，最后再加起来算售价。他店里的招牌茶莓巧克力甚至还用食用金箔纸做装饰，理由只有一个：

好看。