厨谋化策赛题解释

新一届厨房工程师培训计划就要开始啦~...

看了上次的推送后，感觉好想参加才华文化节啊，但是有一点不太清楚题目和要求具体是什么呢？

没关系的，其实这一篇推送就是我们的赛题解释啦~

面积不大的厨房可是一个大世界，厨房里的小创新很可能直接影响到我们的生活质量与健康，那具体会有什么方面呢？看看下面的解释吧~

还记得小时候麻麻不给买零食的借口吗？

“这个有辣么多添加剂，吃了会变傻！！！”

“.…..”事实上，四海八荒对色香味的追求（chan）可以追溯到上古，《尚书·说命》就有：“若作和羹，尔惟盐梅”的记载。随着时代进步和科技发展，我们已经可以创造出更多的味道，更美丽的颜色。但是其中有很多却是美丽的红颜祸水，危害人类身体健康。那如何创造出无害又美味的食品添加剂呢？这个锅就送给你啦。

先看一段小故事：

灯下有唱卖炉鸭者，堂兄万周买之，乃是尽食其肉，而完其全骨，内傅以泥，外糊以纸，染为炙爆之色，涂以油，惟两掌、头颈为真。（纪晓岚《阅微草堂笔记》）直至今天，我们的生活中也不乏“上得了厅堂，下得了厨房，熬得成酸奶，制得了胶囊”的皮鞋，一直都杜绝不了的地沟油等假冒伪劣食品。对，从古至今， 相当让人头疼的就是各种脑洞大开的食物造假技术，尤其是当骗子也学会了“科技创新”的时候。相信你也对这些损人利己的手段深恶痛绝，但是在生活中我们要如何快速准确地区分正品和赝品呢？让我们一起动手，还厨房一片净土。你是否有过这样的遗憾：买来的好吃的，包好了保鲜膜，放进了冰箱，可第二天依然被微生物占领：如何延长食物保存时间（chihuo enjoyable time）呢？Perhaps 一个更先进的保鲜膜就可以做到了~现在抑菌绷带都有了，宝宝们的抑菌保鲜膜呢？当然，厨房的膜材料不只是保鲜膜，all is welcome~做过菜的小伙伴们是否有这样的体验？ 食物尚未飘香，油烟味就已经先“味”夺人，做成了一道菜，熏黄了一面墙……或许，机智的你，可以改一改抽油烟机~

当然，不是只有加大风力，油烟稀释到环境中也是一种空气污染。

所以，这个舞台留给你。去渍无残留，好用不伤手，安全无毒可降解，这是洗涤剂的最高境界。

那对于现在的产品，是换一换原料呢？还是加点酶呢？或是换上其他的助剂？

你说了算！

在人类漫长的历史中，我们已经利用微生物发酵做出了许多传统营养的美食~

举个栗子：







那想不想用微生物大军再发明点新（hei）的（an）美（liao）食（li）？

只要你敢做，呃...应该有人敢吃~



还有新型炊具，分子料理等你来挑战~













单人选手发送“姓名+院系+参赛类别（调研类/研发类）+年级+手机号+邮箱”，队伍发送“队长姓名+队员姓名+各自的‘院系+参赛类别（调研类/研发类）+年级+手机号+邮箱’”至邮箱：zhaoxiang1234567@126.com

联系电话：15611461160

报名截止日期：第六周周六4月1日下午6:00供稿：科协赛事部

编辑：科协技宣部

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