《食物药用大全》：第4节 黑豆

------第4节 黑豆------

黑豆性味归经甘，平；入脾、肾、心经。

功用主治利水除湿，活血祛风，清热解毒。适用于一切水肿胀满(如湿毒水肿，肾病水肿，黄疸浮肿，风毒脚气，肿胀风湿痹痛等)，产后风痉，口噤，外用可治痈肿疮毒，且解药毒，对虚弱之入具补虚养血之功。

《本草纲目》云：“治肾病，利水下气，制诸风热，活血。”《名医别录》曰：“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下淤血，散五藏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，去肿除痹，消谷，止腹胀。”《本草拾遗》载：“炒令黑，烟未断，及热投酒中，主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风。”

食疗的功效

祖国医学认为，黑豆味甘，性平，具有活血利水、祛风解毒、补肾强身、滋阴润肤、补肝明目、抗衰延年等功效，可用于治疗水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痛、口噤、痈肿疮毒、阳虚自汗、阴虚盗汗、血虚目暗、耳聋耳鸣、消渴、小儿丹毒、头癣等症。

黑豆与黄豆同属大豆类，营养成分差不多，但黑豆的蛋白质含量比黄豆多，居豆类之首。黑豆中的常量元素钾和镁均多于一般粮豆类食品，其微量元素铁、铜、钴、锌、硒等含量也很高。另外，黑豆中尚含一定量的皂甙，可抑制脂肪吸收并促进其分解，对预防人体月巴胖和动脉粥样硬化有很好的作用。营养学家认为，黑豆除了可提供人体营养，促进健康外，还可用于食疗，特别是对治疗高血压、心脏病、血管硬化、肾脏病、糖尿病、肥胖病等，均有良好功效。黑豆质地较硬，不易消化，消化功能差的人应少食或不食。黑豆炒食容易伤脾，故虚弱之入不可食用。此外，食黑豆应细细咀嚼，以充分消化营养物质。

应用范围

（1）治坏血病。山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎后加水3杯共煎，再加黄酒60毫升，一次服下。

（2）治慢性白血病。猪肝250克洗净切片，与黑豆60克、当归30克、红枣30克一起入锅，加水共煮汤，去当归后服用。

（3）治由肾、脾两亏所致水肿。黑豆30克，小米90克，鸡蛋2个，加水共煮，煮至蛋熟，蛋去壳后再一起煮成粥。每晚温热服食。

（4）治小儿遗尿。黑豆20克，狗肉150克，洗净后，共放入沙锅内，加水适量，用小火煨至烂熟，加精盐。一日内分数次食完，连服15天。适用于5岁以上儿童冬季进服。

（5）治小儿阳虚自汗。黄芪50克入水煮，约15分钟后去渣取汁，再将黑豆20克、红枣5-7枚、粳米50克一同入汁中熬粥，待粥成后加白糖调匀。当早餐或晚餐食。

（6）治小儿久咳不止。将猪腰1对洗净去膜，与黑豆150克、陈皮1片、生姜15克、红枣4枚同入锅内，加水煮烂熟。每日食2次。

（7）治小儿急性肾炎。鲜浮萍100克水煎后去渣取汁，汁内加黑豆、粳米各50克，煮成粥，每日分2-3次温食。连食7～10天为1个疗程。

（8）治小儿头疮。黑豆煅烧存性，研末，用水调敷患处。

（9）治水痘。黑豆、红豆各60克，共用水煎，去渣取汁，代茶饮。

（10）治妇女行经过多。淡菜250克，黑豆200克，白芍50克，艾叶10克，加米酒1碗、清水5碗，共煎服。随时饮服。

（11）治闭经。黑豆50克，红花10克，共用水煎，取汁，汁内加红糖100-150克，温服。或黑豆炒熟研末，每次15克，用苏木15克煎汤送服。

（12）治疗男子遗精。黑豆、青蒿各30克洗净，共用水煎，至黑豆酥烂，去青蒿，吃豆喝汤，每日服2次。

（13）治尿路结石。冬瓜皮50克，黑豆、姜各10克，洗净后，加水共煎汤。每日服2次。

（14）治牙痛。黑豆、黄酒各适量，以黄酒煮黑豆，煮至豆酥烂，取其汁漱口多次。

（15）治脚气。黑豆、小麦各50克，共加水煮烂熟，用红糖调味，常食。

（16）治骨癌疼痛。黑豆100克，红枣100克，猪腿骨250克，当归片25克，同放入锅中，加水2250毫升，炖至水剩750毫升，加入阿胶15克烊化，用筷子搅匀即成。每日服1剂，分2次饮服，饭前温热服食。

（17）治疗脱发、白发。黑豆、桑葚各20克，芹菜30克，洗净后入锅，加适量水，共煮至豆烂熟即成。每日服2次。

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------第5节 蚕豆------

蚕豆性味归经甘、微辛，平；入脾、胃经。

功用主治健脾和胃，除湿止泻。适用于湿热内蕴之水肿，脾虚之食少、便溏等。

《随息居饮食谱》曰：“健脾开胃。”《本草从新》云：“补中益气，涩精实肠。”

禁忌因蚕豆性滞，多食易生腹胀，故不可多食。如《本经逢原》载：“性滞，中气虚者食之，令入腹胀。”另有少数入食新鲜蚕豆可引发“蚕豆黄病”，家族有发病史者更须注意慎食。

食疗的功效

（1）补充人体营养物质。蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性、突触的功能、受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。

（2）促进骨发育。蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

（3）预防心血管疾病。蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管疾病。

应用范围

（1）治高血压。蚕豆花15～30克，用水煎服，连服15天。

（2）治肾炎。蚕豆粒250克，去皮入锅，加水煮烂后加红糖150克，搅拌均匀，压成泥，冷却后以干净瓶盖为模，将蚕豆泥填压成饼状，当点心食，每日1～3次，连续服食。

（3）治水肿。蚕豆粒100克，冬瓜皮100克，共用水煎服。

（4）治痢疾。蚕豆60克炒黄，百草霜30克入锅内同炒，以起烟为度，加米汤煎服。

（5）治咳血症。蚕豆花9克，加冰糖适量，用水煎服，每日2～3次。

（6）治多年不愈、久不收口的脓疮腿症。将蚕豆叶洗净、捣烂，敷患处。

（7）治疗妇女妊娠小便赤热或尿血症。蚕豆豆瓣酱300克和干地黄粉100克共调匀，存放7天发酵，再上笼蒸熟，可佐餐或调粥食用。

（8）治白带多。蚕豆花(干品)15～30克，用水煎服，每日服2次。

（9）治秃疮。鲜蚕豆粒适量捣成泥，涂疮上，干即换之。如无鲜蚕豆粒，可用干蚕豆以水泡涨，捣敷亦有效。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《食物药用大全》

作者：石磊
小说现有字数：23万字
最后更新于：2016年10月22日
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