《食物药用大全》：第3章 健康卫士——蔬菜 第1节 菠菜

------第3章 健康卫士——蔬菜 第1节 菠菜------

菠菜性味归经甘，凉；入胃、大肠经。

功用主治补血止血，滋阴润燥o，凡是贫血、衄血、便血者，可用作辅助食疗；尚可用治消渴引饮、便秘等症。《本草纲目》曰：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”《陆川本草》云：“入血分：生血、活血、止血、去淤。治衄血，肠出血，坏血症。”

食疗的功效

（1）止渴润喉。经常口渴时可用菠菜做成菠菜汤，一天喝3次，可以促进肠胃消化，止烦渴。

（2）改善体质。菠菜能帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲症的发生，增强抵抗传染病的能力，并可促进儿童生长发育。

（3）防治口腔炎等。菠菜含有多种维生素，可辅助防治口角溃疡、口腔炎、皮炎、阴囊炎等。

（4）防治便秘。菠菜含有丰富的食物纤维，能润滑肠道，对于慢性便秘、痔疮等症有一定的治疗功效。

（5）防止贫血。铁质加上维生素C及叶酸，可加强铁的吸收率。菠菜含丰富的铁质、维生素C及叶酸，是缺铁性贫血者最适合的食物。因此，贫血者常食用菠菜，有益身体健康。

应用范围

（1）用于胃肠燥热、阴亏液少、食欲缺乏。石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升，葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切，4厘米段；葱白切段；生姜切片拍松；将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。

（2）用于缺铁性贫血。菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥；熟后再加入菠菜煮沸即可。

（3）用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤。菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩节，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生；以上两物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

（4）用于视力模糊、两目干涩。鲜菠菜、羊肝各50克。将菠菜洗净切段；羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜，并喝汤。

（5）用于血虚肠燥、贫血、出血。鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段；猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。

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------第2节 白菜------

白菜性味归经甘，微寒；入肺、胃经。

功用主治解热除烦，通利肠胃，解毒，利小便。白菜富含维生素C及钙质，食法多而简便，且有上述之功，故素有“百菜不如白菜”之说。《滇南本草》曰：“走经路，利小便。”《名医别录》云：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。”

食疗的功效

（1）防止坏血病等。白菜中因含有丰富的维生素C，可辅助治疗牙龈出血，防止坏血病的发生。

（2）防止大便干结。白菜中的粗纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，促进排便，又能预防结肠癌等。

（3）抗癌。白菜中所含有的微量元素硒及微量元素钼具有防癌和抗癌的作用。

（4）抗衰老。白菜中所含有的微量元素锌，具有生血功能，对伤口愈合有重要的作用，并与抗衰老有一定的关系。

（5）解酒。白菜心凉拌后食用，有良好的解酒作用。

（6）防治心血管疾病。白菜中含有大量的维生素C，常食用白菜对预防动脉粥样硬化及心血管疾病有一定的功效。

应用范围

（1）用于胃纳不佳、小便不利、大便干结。大白菜心1棵(约500克)，腊肉片20克，葱段、姜片各适量。将白菜心洗净，沥水，改切成2段，放入搪瓷盆内，加入葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时，待白菜酥烂时，放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可。

（2）用于热病愈后体虚消化力弱、大便不畅。白菜心500克。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤；用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，入高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。

（3）用于脾胃虚弱、食欲不振。大白菜500克，干红辣椒丝7.5克。大白菜洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的长条；辣椒切开，去子，切成3厘米长的段；菜油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜，旺火急速煸炒，加醋、酱油、精盐、白糖，煸至刀茬处出现金黄色，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，翻炒后即可装盘。

（4）用于肺胃蕴热、口燥食少。白菜1000克。拣白菜嫩菜心横切，整放盘中，将香油、酱油、醋煮滚后浇2～3次，即成。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《食物药用大全》

作者：石磊
小说现有字数：23万字
最后更新于：2016年10月22日
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