烧烤究竟是否致癌？做好这8件事，绝对可以放心吃

你听说过有谁是因为吃烧烤而患上癌症的吗？...



烧烤究竟是否致癌，小九很久前就计算过，结论很简单：在吃烧烤达到致癌的量前，你很可能已经提前撑死，或者油腻死。

尽管如此，医生和营养专家依然不建议吃太多烧烤，原因在于两点：烧烤的制作方式毕竟不是最健康烹调手法，而且烤焦了的话的确会产生强致癌物。

因此，烧烤的时候注意8个事项，只要注意，就能确保烧烤的健康值更高。有的人吃烧烤无肉不欢，但这种吃的模式并不好，一味吃肉容易腻，而且会造成营养失衡，还可能引起腹胀、腹痛、消化不良。

建议用生菜卷着烤肉吃。吃不惯生的蔬菜，可以一个锅烤肉，一个锅烤蔬菜，如此搭配着，可以增加维生素的吸收，避免便秘现象。

此外，还应吃一些土豆片、藕片、红薯片之类的，增加膳食纤维，清肠。最近有个新闻，浙江一周姓男子，5个月前吃了一份5分熟的牛排后，由于经常腹泻到医院就诊。在医生的指导下，服用相关药物，拉出一条5.2米长的绦虫。

说这个案例，不是为了恶心所有人。而是提醒大家，千万不要吃没烤熟的肉。

特别是海鲜类，很可能带有致病菌、寄生虫卵等，吃进去，你也许就是下一个周先生。

上边说过，肉一定要烤熟吃，有的人矫枉过正，烤的时间太久，直至食物变黑才夹起来。这也是错误烤法。

食物烤焦，一方面会让其营养丢失更多，比如维生素、蛋白质之类的，最坏的结果是这些营养物质损失殆尽了。

另一方面，烤焦的食物会产生大量有害物质：蛋白质烤焦的话，会产生杂环胺类物质；脂肪烤焦的话会产生苯并芘类物质。

这两种物质，可都是世界公认的强致癌物了，进入呼吸道及消化道，累积到一定程度，可诱发胃癌，肠癌等疾病。有的人，为了让食物烤的更入味，在烧烤的过程中，撒各种孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，烤好后再蘸上其他调味料，吃起来咸得不要不要，又喝大量的水。

建议吃烧烤的时候别蘸太多酱汁，烤肉的时候，可以用大蒜汁、柠檬汁、番茄酱来腌烤。

大蒜具有杀菌的作用，至少会比其他酱汁多一些益处，有助减少产生致癌物的数量。一般烤肉店都会给顾客2个烧烤夹，也许是让大家分工合作的意思。但小九并不建议2个都拿来夹生肉，生肉哪怕腌制过，毕竟还是不熟的，可能有细菌。

如果夹了生肉之后又去夹烤熟的东西，一来二往，细菌便沾染熟食上，吃多了就可能对肠胃造成伤害。

建议大家，最好准备3个夹子，一个夹生肉，一个夹蔬菜，一个夹烤熟的食物，最大可能避免细菌与人体直接接触。

烧烤是热的，冰啤是凉的，一凉一热，双重刺激，胃可能真的受不住，容易导致肠胃不适、腹泻等问题。

其次，吃烧烤的过程中，需要喝的水也不少，啤酒显然没有水解渴。

再者，啤酒+海鲜烧烤，因为都是高嘌呤食物，容易导致痛风。健康的人偶尔一吃没事，痛风患者切忌吃烧烤时喝啤酒，否则雪上加霜。有的人，仗着自己身体承受力强，一个月吃个好几回烧烤。虽然表面看啥事没有，从健康的角度，建议避免过度频繁吃烧烤。

特别是烧烤技术不熟练、容易烤焦食物的人们，一个月最多吃1~2次。否则苯并芘摄入超量，虽然未必致癌，但肯定伤身。吃烤肉的时候，别吃太多，腾出一点胃空间给水果。吃完烧烤，再吃些水果，比如苹果、香蕉、梨子、橙子等，可以抑制致癌物苯并芘的不良作用，保护胃肠。

只要记住两个字：适量，吃烧烤就完全没问题。

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