药食亦药亦菜停不下筷的炝拌折耳根

道不尽的传说故事停不下筷的炝拌折耳根...

《咏蕺》

——王十朋（南宋）

十九年间胆厌尝，

盘馐野味当含香。

春风又长新芽甲，

好撷青青荐越王。

这首《咏蕺》咏的虽是蕺菜，实际上咏的是千古流传的励志故事。越王勾践卧薪尝胆、发愤图强最后带领越军打败吴王夫差。诗中不仅写了卧薪、尝胆，也描写越王采蕺食蕺的情形。

诗中的蕺菜，就是中药里的鱼腥草，南方一些地区把它叫做折耳根。至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采蕺菜的所在。

鱼腥草是一种重要的中药材，其根茎有清热消炎、抗毒解毒之功效，也是天然安全的植物抗生素。



不要小瞧这么个小小不起眼的鱼腥草，民间关于它的传说故事不少呢。

故事一：相传很久以前，在一个贫困的村子里，有对不孝夫妻时常虐待双目失明的老母亲。一次，老人患了重病，高烧、咳嗽、咳脓血不止，夫妻俩不但不给母亲治病，还怪老人装病。

邻居实在看不下去，便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子，夫妻俩表面上应许着，背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。

由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子，儿子便到山坡上采来了一种有鱼腥味的野菜，煮了骗母亲说是鱼汤，让母亲喝。善良的母亲信以为真，喝了一 碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。

后来，这事还是传了出去，人们在纷纷谴责这对不孝夫妻的同时，也知晓了这野菜的药性，也由此唤为“鱼腥草”。



故事二：

相传宋朝熙宁六年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。大家都不知道这是什么怪病，一时间，人心惶惶。

就在这紧要关头，在白马滩侗寨（今芷江新店坪镇白马铺村）里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”侗民们半信半疑地吃了，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。

从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。



故事三：

贵州省赤水河畔有一个流传了几千年的童谣：

同时它也有一个动人传说：

春秋战国时期，鲁班受观音所托，他来到赤水河畔修建双凤台寺庙。那时的鲁国还未统治到赤水河畔，鲁国的国王认为鲁班是鲁国人，没有这个义务要为赤水河畔的人民修建双凤台寺庙，为那里的人民造福万代。但是国王知道鲁班是仙家观音大仙之人，又不能杀鲁班那是逆天道而行不通的，因为天意难违啊！

国王就想到占领赤水河，让赤水河成为鲁国的领土，那鲁班就是为自己的国家修庙了。于是就发起了战争。

但是国王总是战败，可他心有不甘，他没有想到一个穷山恶水的赤水河畔，居然有那么多精兵强将。那些渔民，在水上过惯了，他们在水上与自己的军队作战，常常是越战越勇。而自己的军队，没在水上生活过，他们还晕船呢。因此，国王命人把那些战船连接起来，以保持稳固性，这在赤水河上形成了独特的风景。类似于三国时期曹操在赤壁之战中的作法，希望士兵在船上可以如履平地。

于是，在战国时期的赤水河畔就提前发生了一次“赤壁之战”。

那里的袁氏家族，过惯了水上渔民无忧无虑的生活，当鲁国国王的军队来侵略时，他们决心收拾那个军队，就动用了火攻，于是取得了火烧赤水河的军事胜利。也许那个袁氏渔民头领，很早就知道诸葛亮的妙计，把“火烧赤壁”方法在赤水河畔预演了。（谁说那位渔民不是军事家呢？）

吃了亏的国王，当然是不会放过那些渔民的，因为那些军队被袁氏渔民头领用火攻，烧死、踩死的士兵无数，赤水河里尸横遍地，血水染红了整条河，那些尸体能让赤水河里的鱼群饱餐几个月，那种惨状真是惨不忍睹！

国王为了报仇，他派军队专抓渔民，抓到之后就割去他们的耳朵，鲁班看见赤水河畔的战争给人民带来了巨大的痛苦，心有不忍，于是他就上报观音，想放弃修建。

玉帝听后十分生气，他就下令抓那个国王上天庭，想杀掉那个国王，不过，赤足大仙却跟玉帝说不能杀那个国王，因为那个国王是王母娘娘的亲戚，杀了那个国王，王母娘娘不高兴，三界会大乱。玉帝怕老婆，于是那个国王就杀不得了（原来神仙也是讲裙带关系滴！）。

玉帝把那个进攻赤水河畔的错误板子，打在赤水河畔两岸人民身上，他说那些人用火攻烧死那么多人，让天发怒就应受到惩罚，让那些没有耳朵的渔民，他们的后代也没有耳朵。

对赤水河畔的人民来说，这是一个很不公正的结果，正当防卫反而受玉帝惩罚。于是他们打算舀干赤水河的水，赤水河就没水流向天河，让天河永远干涸，这样不管是神还是人，都将同归于尽。

玉帝没有办法，于是派观音出面处理此事，观音为了补偿他们，就把坟地上长出的草点化为具有食用价值和神奇药效的草，告诉人们既可以食用，也可以入药治病。人们就把这种草称之为“折耳根草”，并且让赤水河畔的之人，永远记住那里曾经发生的故事。

关于赤水河畔的“火烧赤水河”，玉帝认为那是段不光彩的事，让后人知道，他下令不要让众多人知道内幕，否则杀无赦，所以后来历史上没有记载这件事，不过，那毕竟是仙家所留之物，赤水河的河水永远是血红色，而那些石头都被染红了。2500多年过去了，那些血红色的石头成为了世界文化遗产——壮丽的赤水丹霞地貌，如今贵州赤水市境内以侏罗纪、白垩纪时期形成的裸露地层中，有1000多平方公里的丹霞地貌著称于世。

赤水河畔的人民，为了纪念2500多年前鲁班在赤水河修建双凤台寺庙传说，表示对鲁班的尊敬，就把“折耳根草”又叫做“鲁班草”。

因为折耳根草生长于赤水河边，受到河水的滋养，有一种鱼腥味，所以取鲁班“鲁”字的上半部分，称为“鱼腥草”。

好了，言归正传，今天咱们就来一道风味独特停不下筷的炝拌折耳根吧！

小叮咛：

1. 炝拌比凉拌的方法更入味。
2. 也可以加点小米辣更好吃。
3. 新鲜鱼腥草属于凉性，过多食用会造成身体太寒凉，比如会导致胃黏膜毛细血管收缩，进而影响胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至导致各种肠胃疾病。

营养花园：

1. 鱼腥草含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、羊脂酸和月桂油烯等成分。
2. 鱼腥草每100克鱼腥草的营养成分：碳水化合物0.3克、膳食纤维0.3克、维生素A575微克、胡萝卜素3450微克、维生素C70毫克、钙123毫克、磷38毫克、钾718毫克、钠2.6毫克、镁71毫克、铁9.8毫克、锌0.99毫克、铜0.55毫克、锰1.71毫克
3. 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
4. 鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
5. 同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
6. 另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
7. 鱼腥草可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血的功效，但无祛痰平喘的作用。
8. 烟民朋友每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

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