【睩头条】乱吃野菜随时中毒！赶紧收好这野菜攻略！

路边的野菜你不要采~~...

采野蕨菜混煮引中毒说到春季踏青，很多人会想趁踏青顺便采摘些原生态的小野菜、野果。但是，野菜野果也不能随便摘，一不小心可能就会中毒。近日，街坊张伯和他的女儿去风云岭爬山时，在风云岭附近看见有野蕨菜，便采摘了一些蕨菜回家。无独有偶，当天张伯的妻子也在新城市场南门附近的小摊贩手中买了一些荞菜。于是，在当天中午，张伯一家就先炒了一碟从风云岭摘回来的蕨菜尝鲜，饭后一家人还对蕨菜赞不绝口。当天晚上，张伯想着把剩下的蕨菜和荞菜一起炒着吃。意想不到的是，本以为味道极美的一道菜，却变了味——荞头吃起来很苦。于是，张伯把荠头挑出来，只吃蕨菜和荞菜叶。吃完晚饭约二十分钟后，张伯的妻子就开始觉得身体不适，随即出现了呕吐症状。紧接着张伯及当晚一起吃饭的其他家庭成员也先后呕吐多次。对于张伯一家出现的症状，南方医科大学第五附属医院消化内科副主任医师郭宏兴称，这可能是一起食物中毒事件。荞头是家常菜，之前也没有食用荞头中毒的案例，所以荞头不存在什么大问题。当然，也不排除吃了打过农药的荞菜，从而引起食物中毒的可能。而蕨菜含有名为原蕨苷的毒素，其处理方法需要很讲究，如果处理不当，很有可能有毒素残留。因此，野蕨菜也是众多野菜中毒事件中的罪魁祸首。野菜虽好，但是也不能多吃。像张伯这种两餐都有食用野蕨菜的情况，也有可能是食用过量的蕨菜，导致体内的毒素积累太多，从而引发中毒。不同的野菜有不同的处理方法。比如蕨菜，就需要事先经过浸泡、焯水、洗烫，并且一定要保证全熟。除此之外，野菜也不宜与其它的蔬菜随便混煮。如果在食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，要立即停止食用，并及时送往医院救治。

可采摘的野菜种类


温馨提示：采摘的前提是，你能够百分之一百分辨出他们的外貌~~如果你也像睩睩君分不清他们的样子，那还是不要采摘！艾草温经散寒、止血、安胎。清明前后鲜嫩的“艾草”做成糍粑、艾米果，既能做甜点也能当主食，是南方人最熟悉不过的“家乡的味道”。荠菜凉血止血、补虚健脾、清热利水。荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食、荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可多得的美味。扫帚苗又称地肤苗，能利小便、清湿热。嫩茎叶可食，嫩茎叶、果实、种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸、炒、凉拌、做汤等。灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，清热利湿，杀虫止泻。其幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。清炒、凉拌、包饺子均可。椿芽是香椿树的嫩芽，能清热解毒、健胃理气、杀虫。春芽被称为“树上蔬菜”，气味香浓，是春季餐桌别具特色的一道美味——炒蛋、拌豆腐，肉类配菜均可。蕨菜可清热、降气、化痰。近年来有报道说蕨菜有增加致癌风险，但是毕竟这是针对常年吃蕨菜的地区的调查结果，对于应季偶尔尝尝鲜，未尝不可。需要提醒的是，蕨菜较为寒凉，脾胃虚寒者慎用。蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，既是野菜，又是一味很好的中草药。蒲公英味苦甘性寒，具有清热解毒、消痈散结之功效，还可消炎、凉血、利尿、健胃。 炒菜、凉拌、做汤都是不错的选择。蒲公英偏于寒凉，脾胃虚寒、本身阳虚体质的人不适宜食用。马齿苋又称五行草，功能能清热、解毒，外用可治疔疮。马齿苋是一种古籍上早有记载的野生佳蔬，食用前将马齿苋除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。



有毒野菜要分清天南星，它的幼株像山捞豆。皮肤与之接触会引起瘙痒；根茎生食有强烈的刺激作用，会出现口腔粘膜轻度糜烂，甚至部分坏死脱落，咽喉干燥，并有烧灼感，舌体肿大，口唇水肿，大量流涎，口舌麻木，味觉丧失，声音嘶哑，张口困难等；严重者会引起窒息。藜芦，它的嫩叶像山菠菜叶；藜芦全株有毒，以根的毒性最大，致毒成分为天目藜芦碱、绿藜芦碱等。治疗量与中毒量接近，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，还可以作用于中枢和周围神经，使之先兴奋后麻痹而致各种心律失常、呼吸循环衰竭等。乌头，它的幼茎与山芹菜叶极为相似；虽然可以做药用，但若服用过量或使用不当会中毒。中毒轻者症见口唇、四肢麻木，头晕，言语不清，视力模糊。重者心率加速，心律不齐，血压下降，突然抽搐，发绀，昏迷，甚至死亡。以上三种毒草，极易被误认为是野菜。一旦误食了有毒的野菜，出现头昏头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻的中毒症状，应立即停止进食野菜，迅速送往医院急救。在此之前，可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部，使其呕吐，直至吐出清水为止。



野生蘑菇难分辨

除了野菜成为大家的盘中餐之外，野生的蘑菇大家也十分喜爱，但有毒蘑菇和无毒蘑菇，你又分不分得清？蘑菇是否有毒，可由以下三点鉴别：（１）有毒蘑菇伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，碰破后会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味。（２）有毒蘑菇颜色比较浓艳，菌伞带有红、黄、紫或其它杂色斑点，基底红色，形状异常，有恶臭和苦味。（３）有毒蘑菇与银器、大蒜、米饭等同煮会使它们变黑。如何分辨毒蘑菇，就算是专业人员也很难保证准确无误，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌环（菌柄上部的环状部位）的位置不同，便造成有毒没毒的天壤之别。到目前为止，还没有识别毒蘑菇的简单方法。民间曾有“鲜艳的蘑菇有毒”之说，但并不可靠。比如外观漂亮的橙盖鹅膏类菌，就是清香可口的食用菌而毒粉褶菌几乎接近白色，却有毒不可食看了那么多野菜和野菇，睩睩君已经眼花缭乱，一句讲晒，分不清，不要采！踏青就专心踏青，别总想着采花采菜采蘑菇！实在想吃，可以到正规市场采购人工培植的菌类和蔬菜，万万不可自行鉴定有毒与否！最后睩睩君祝大家都跟我一样食到圆碌碌~

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