让我掉下眼泪的，竟然是杯晋朝酒

古今多少事，都离不开那杯酒。...

这篇文章是之前发过的，现在修改了一下再发。

好客的中国人历来对酒十分青睐，酿酒历史也较为悠远。

古人根据酒的产地、色泽、气味、浓淡、酿造工艺、储存方式及实用功效等给它起了许多动人的名字。

譬如竹叶青、女儿红、花雕、泸州老窖、汾酒、剑南春、茅台等等。

中华民族酿酒的师祖，顶级酿造大师仪狄在酿完酒进献大禹后，大禹评价道：“后世必有以酒亡其国者。”自此与仪狄疏远并因此禁酒，此后造成了华夏酒文化信仰的严重缺失。

在古应国（今河南平顶山，史家称其为千年龙之国）有良好的造酒风气，仪狄在“汝海之南，应邑之野”酿应国酒，此酒后来成为历史上最早的“国酒”。而作为一名女性，她在当时以及后世受到了无上的待遇，被称为“酒神”

而另一位鼎鼎大名的酿酒大师则是杜康，他发现用高粱酿造酒的方法，此法后来广为盛行。
后世称他为酒圣。

但就论贡献来说，他与仪狄不分高下，而他独创的酿酒需要酒曲更是被后世所推崇备至。（上世纪70年代，由于日本前首相田中角荣的大力推荐，杜康酒得以复兴。）

古代的酒大多为果酒、米酒。蒸馏技术很晚才出现，因此可以完美解释为何二哥喝了十八碗还没趴下的原因，因为他喝的是醪糟，又叫江米酒、糯米酒、甜酒。

后来由于对传统工艺的改进，最初的压榨法成了蒸馏法，酒精纯度大幅度提升，时至今日，它已经成为交友待客的必选之物。

在历史的变迁中，中国古代产生了适应当地气候环境以及风土人情的酒。

在现代的名酒当中，有五粮液为代表的浓香型，味道甘爽滑腻，芳香馥郁；有酱香型的国酒茅台，味道酱香柔润，回味悠长；清香型的汾酒，干爽自然，绵软醇厚。另外还有兼香型的董酒，萃取了大曲以及小曲的精华，一酒多香，回味无穷。

在古人嵇含所著的中记载了当地人在女儿满月时，便开始酿酒，埋于池塘底下，等到女儿出嫁的时候，才开始拿出来供宾客享用，被称之为花雕酒。

这种酒起源于六千多年前的大汶口文化时期，经过多年的发展，现在最好的莫过于浙江绍兴的花雕酒，为什么称作花雕，是因为其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，代表了父母对女儿的良好祝愿，待到女儿出阁家人之日，请优秀匠师画上“花好月圆，嫦娥奔月“配上彩头，以飨宾客。

唐朝的李肇在《唐国史补》中说道:酒有好几种名酒，他们有郢州的富水，乌程之若下，荣阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。

而古荥阳的土窟春在宋代仍然有生产，剑南的烧春就是现在的剑南春。长安城的若下溪，下游的水用来酿酒最为妙，所以叫若下酒，所谓荆州的乌程，豫北的竹叶，说的就是若下酒，也就是现在的竹叶青。

根据《投荒杂录》的记载：新州多美酒，而南方人在酿酒的时候不用酒曲，直接把米捣成粉末然后混合野葛（俗称断肠草）的汁液浸泡再在外面包上各种草叶，做成鸡蛋的形状，然后再把它们放入蓬蒿中，置于阴凉处一个月。然后再兑上糯米，制成酒。

在剧烈饮用之后，会头痛欲裂，全身汗涔涔，但是不会醉倒，原来时因为饮食当中含有毒草。

南方人要喝这酒的时候，必须要烧开，用瓮装满一壶酒，用泥巴封住瓮口，然后下面用文火慢慢地煨，不然的话味道就不好喝。

烧好了以后，就解开盖，中间有空隙，而泥封还未清除，卖酒的人不知道酒的好坏，于是就在泥上钻取一个筷子大小的洞，然后插入一根小管，卖酒的人就通过这个小管来尝酒的优劣，这就是我们民间俗称的 "滴淋 "。

市场上经常有一些无赖，空手来到集市上，尝遍各家各户酒家的”滴淋"，每到一家，尝完了以后都说味道不怎么样，就这样往往也能大醉而归。

东晋时候的大才子周顗，字伯仁。酒量不是很大，每次都是差不多一石的量，晋武帝渡江以后，他也跟着来了，虽然他每天喝的醉醺醺的，却总是觉得很遗憾，因为没有人来和他对饮，所谓棋难逢对手，酒难遇知己。

忽然有一天，他遇到了一位以前的故人，这位故人在未渡江之前和他喝过酒，大才子非常高兴，准备了两石酒，说要不醉不归。
两个人你一杯我一杯地喝着，不知不觉两个人都醉的不成样子。等到周顗醒来时，他的那位朋友已经喝得肋侧腐烂，死的不能再死了。

张华善于酿酒，他酿造的酒，用煮蔷薇的水来浸泡酒曲。酿酒的芽米取自于西羌，而酿酒的霉谷来自于北胡。

北胡地区生长一种指星麦，说的就是在农历四月，火星出来的时候，将麦子收割后，蘖芽用水浸泡三个晚上，在第四天早晨公鸡第一次打鸣的时候，拿出来酿酒，此时的味道是最纯正，酒香飘逸持久，酒味甘醇清美。因而把这种麦子又叫做被称为“鸡鸣麦”。

如果你喝到嘴里去，含着不咽下，那么这种酒可以把你的牙齿全部泡得松软，如果你不慎喝醉了，必须要过一段时间将你翻转一次，要不然的话，会将你的肝肠内脏全部腐蚀烂掉，所以当时的人又把这种酒叫：“消肠酒” 。

还有人也说了：“ 喝了它会让你长宵欢乐 ” 这家伙明显是利用了中华文字的博大精深混淆了两个同音字，虽然同音，但是意思却千差万别。

张华发迹以后的一天，他的发小前来看他，张华很高兴地留他坐下来吃饭。并且请好友品尝他最新酿造的酒，两个人畅叙着童年的往事，不知不觉都喝得大醉。

因为张华经常喝这种酒，于是他晚上经常是要家人仆他翻转过来的。再调过去，一直到自己酒醒了才停下来。

这一天，家人按照往常一样反转张华，但是张华的好友却没人照顾，一直到天亮都没有醒过来，张华叹息地说，我这个朋友肯定是死了的。

等到到朋友睡觉的房间一看，酒果然穿过了朋友的肚肠。床下满地满地的都是流出来的酒水。（前文已叙）俗话说，酒肉穿肠过，张华的朋友不知道自己过得是怎样的一个夜晚啊！

古代北魏时期，还有一种很出名的清香型的白酒叫桑落酒，不过这种酒的制作方法已经失传了，据说现代有人在《齐民要术》里面找到了此酒的制作方法，此酒的来源是诗经里面的："桑之未落，其叶沃若。"说的是桑叶凋零之时，也就是北方农历九十月之间，取井水酿就。
而北齐时期的河东汾阳的汾清酒更是作为皇家专用酒。魏晋以来，文人骚客都喜爱桑落酒。

-"秋桑几过落，春蚁未曾开。只言千日饮，旧逐中山来。"（《蒲州刺史中山公许乞酒一车未送》）

这是大诗人庾信的诗句，指明了来到此地，非得要喝到桑落酒不可。

而后世庾信的超级脑残粉李白，也对桑落酒推崇备至。

包括桑落和汾酒在内的酒，都被称为河东酒，古代甚至有天下美酒出河东，河东美酒出汾阳的说法（这个我没有考证，估且存疑。）

元朝有个叫宋伯仁的，在他的作品《酒小史》里，记载了一百余种酒，这些大致是包括了春秋到元代的所有名酒。

-《本草纲目》和《镜花缘》也记载了不少酒。

儿时读书，唯一记得关于酒的诗句是"路人遥指杏花村"，至于"绿蚁新醅酒"则是稍微长大以后，每次想到这句，都会觉得自己置身于一个冰天雪地的寒夜里。

后来读小说《楚留香传奇》,很喜欢其中的酒鬼胡铁花，喝醉了酒，天真洒脱也许才会让世人一览无余。

春秋时期，越王勾践在破吴前的誓师大会上，有人送来了美酒，但是酒太少，于是越王勾践下令将酒倒在河的上流，酒漂流而下，于是大家都喝到了酒，这就是所谓典故“箪醪劳师”，即忽悠了士兵，又拉拢了军心。

其实我一直在想，庄周之所以梦蝶，醒来迷迷糊糊，那倒也是喝醉了酒么。

古代那些酒士，喝酒还是很讲究风雅。亭台楼榭，竹林幽风，花前月下就着清风细雨先举杯洒在地上，敬大地之神，再敬主人。
杜甫应该也好喝酒的吧，难得看见这位忧国忧民的大诗人有如此豪迈的诗篇来描述酒中八仙。

来来来，喝完这杯，还有三杯！

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本文史料根据《战国策魏策》《史记》《三国策》《酉阳杂俎》《太平御览》《太平广记》《南方草木状》《唐国史》《魏书》《酒史》等整理。