薄荷糖+汽水大作战！来做甜甜的喷泉吧！

一场大爆炸！...

窗敲雨

松鼠名片

毕业于北京大学药学院，却没有选择走进实验室和药房。2009年开始科学写作，擅长挖掘日常生活所见中的科学与选题。善于与谣言作斗争，目前执掌科学人“谣言粉碎机”，是果壳网第三代“谣言粉碎娘”。拥有个人公众号"酷炫科学"。

曼妥思薄荷糖加进汽水里，会冒出“喷泉”，若干年前就已经走红网络，无数人都玩过，一句话：早就烂大街了……

哎，别忙着关页面啊，今天我们有新东西：你知道哪一种汽水遇到曼妥思，喷得最高吗？

这件事还真的有人去做了实验，并且把实验结果发表在了《化学教育期刊》（Journal of Chemical Education）上。他们收集了各种2升装的常见碳酸饮料，以及纯粹只有二氧化碳和水的苏打水，在每个瓶子里丢进11个曼妥思薄荷糖，然后分别测量了“喷泉”的高度。

结果呢？如下图所示，在这些汽水里，喷得最高的是樱桃味的胡椒博士（Dr.pepper）代糖版。一个比较普遍的规律是，那些使用代糖的汽水看起来喷得更高，含糖的饮料也比纯粹的气泡水更擅长形成喷泉。

图片来源：Compound Interest

所以说，如果你想要一个一喷几米高的强力汽水喷泉，可以试试那些代糖汽水~

胡椒博士喷得高的原理是什么呢？还是先从喷泉形成的原因讲起吧。

汽水“喷泉”的本质，就是二氧化碳从过饱和的溶液中逸出，形成泡沫。当饮料瓶未开启时，瓶内的压力较高，加压使二氧化碳溶解度更高，这时候二氧化碳都能溶解在水里。打开瓶盖，压力突然下降，水里就溶不下那么多二氧化碳了，这时候饮料变成了二氧化碳的过饱和溶液，于是多余的二氧化碳自然要变成气泡跑出来。

汽水的无穷“潜力”

图片来源：网络

话虽然是这么说，在没放进曼妥思糖的时候，气泡冒出的速度实际上相当慢。因为在溶液中从零开始“凭空”形成气泡，这不是一件容易的事情。简单说就是，特别特别小的气泡要克服很大的压力才能存在。

曼妥思糖在电镜下的样子，这些粗糙不平的地方提供了生成气泡所需的“核”

图片来源：Journal of Chemical Education

而曼妥思糖的表面，实际上有很多粗糙不平的地方，为形成气泡提供了很好的“核”。附着在这些“不平之处”，气泡变得更容易形成，于是大量的泡泡在很短时间内产生了出来。

其他很多东西，其实也有制造“喷泉”的作用，比如撒点盐，也会让可乐“激动”起来。

一种自杀的方式~

图片来源：curiositiesfromtheworld.blogspot

至于不同汽水之间的差别，主要的原因，并不在于气泡生成的步骤。研究者发现，糖、柠檬酸等一系列汽水中常见的物质，都多多少少具有促进喷泉变高的作用。这主要是因为，这些溶质的存在，会阻碍小气泡们融合到一起，从而更好地维持细腻丰富的泡沫。

《化学教育期刊》的实验者，在苏打水中加入溶质之后，也发现气泡变得更细腻了。