【寻味长沙】魔性螺蛳粉上瘾螺鼎记

欲罢不能...

美食界有三大魔性的存在：榴莲，臭豆腐，螺蛳粉。那股特殊的气味有些人一刻都没法忍，资深老饕却闻之开胃，视为心头大爱。长沙人爱吃粉，早、中、晚、宵夜。处处都有粉的影子，而这大江南北的米粉江湖中，最令人觉得不可思议，却又欲罢不能的就是螺蛳粉，在很多人心中它可能就是黑暗料理界的奇葩，光是那种浓重到三天都去不掉的味道，就足够让人难以忘怀。但是隔一段时间不吃，还甚是怀念。

咱们今天就要去尝尝这魔性的味道，一碗粉而已，凭什么这么牛呢？

螺鼎记魔性谜团一

——无论刮风下雨排队守候为你

吃一碗螺蛳粉能够疯狂到什么地步？看这冒着大雨还要排队的“脑残粉”就知道了，林科大内的螺鼎记，可是长沙螺蛳粉界的扛把子，一碗螺蛳粉端上来，火辣的红油汤底，赤红的花生米，黑亮的木耳，鲜绿的蔬菜，金灿灿的腐竹，简直让人欲罢不能。

螺鼎记魔性谜团二——没有螺肉的螺蛳粉？

谁说螺蛳粉没有螺肉，螺肉全在高汤精华之中。一碗好的螺蛳粉，首先得看汤面够不够红，然后才是看面上的料足不足，但是螺鼎记螺蛳粉的重点在于它的汤，汤是由螺蛳，猪骨，加上各种配料熬成，汤面上是一层火红的辣椒油，撇开辣椒油，汤要有倒腾的质感，配合辣椒油的香味，十里飘香。

然后就到了配料，主要是酸笋，奇特的味道，会让人有难以忘却的记忆点，吃过以后。鲜的汤底，酸的笋子，辣的红油，各种味道在口腔内层层轰炸，令人不觉大叫一声，爽！

魔性螺蛳粉谜团三

——虽然你很臭大家却很爱

对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。

难怪经常看见咱们同事，一到饭店就约着去林科大嗦粉，回来还带着一股难以名状的味道，原来是去这螺鼎记吃螺蛳粉了。这螺蛳粉真的很有魔性，臭的味道，吃到嘴里确是鲜香可口，此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后，令人飘飘欲仙。这么臭的粉，你不想去尝尝？