【寻味长沙】白沙老味：长沙老味道，美味新食尚

属于长沙的记忆...

每一个地方，都有一份专属的记忆。这份记忆或是源于某一景观，又或是源于一种特别的味道。属于长沙的记忆或许是天心阁的古城墙，又或是爱晚亭下火红的枫叶。当然还可能是糖油粑粑、臭干子等声名远播的美食。今天寻味长沙就带大家一起去到“白沙老味”餐厅，感受属于长沙的老味道，属于老长沙的那一份记忆。

白沙老味

走进白沙老味，仿佛让我们瞬间回到了50年前的老长沙。1000多平米的餐厅，每走两三步就会出现一个我们记忆中的场景。或是一幅图画，又或是一个摆设，曾经的长沙城宛若出现在了我们的眼前。对于有情怀的长沙人来说，即使在这里并非为了就餐，就算是喝上一杯茶，拍上几张照片，相信也能够让人感到满足。

穿梭古今的装修布置，让我们深深感受到长沙的变化，飘溢的菜香又能让我们感觉到老长沙不变的美食味道。白沙老味餐厅给人的是老味道新感觉。那菜品自然在老味道上也会有所创新。

老味不失，新味出彩

在白沙老味，糖油粑粑不是我们熟悉的油炸，而是通过姜糖水慢慢煮出来。豆皮不是机器压制，而是手工一张一张的从豆浆表面捞出。这才是老长沙的味道。当然老味不失，新味出彩才是这里最大的特色。

手撕鸡

行政总厨周建国，有着近20年的餐饮经验，他研制的手撕鸡，便是将老味道和新吃法完美结合的代表。将常见的手撕鸡和辣椒同炒，辣椒在赋予鸡肉全新味觉体验的同时，也让长沙人爱吃辣的口味得到了充分的满足。

砂锅梅菜猪脚

如果说手撕鸡让老味道有了新体验，那么砂锅梅菜猪脚则是将梅菜扣肉和红烧猪脚两种老味道进行了完美的融合。

选用新鲜的猪脚和乡下土制的梅干菜一同烧制，猪脚的肥腻被梅干菜充分的吸收同时，也让梅干菜特有的酸香进入到猪脚肉质之中，这使得猪脚的味道更加具有层次感。梅干菜吸收油汁以后也变得更加的香脆，两者相得益彰，味道得到了最大化的升华。

鱼汤泡饭

来到白沙老味，还有一道菜不得不点，那就是鱼汤泡饭。听名字就知道，这是一道极其下饭的菜品。俗话说牛肉怕酒，饭怕鱼。在这里更是将鱼和饭之间的微妙关系发挥到了极致。选用新鲜雄鱼的鱼头，通过砂锅的慢炖，将鱼肉的鲜美充分融入汤汁之中。吃完鱼肉，再用鱼汤配合米饭一同食用，那味道只能用欲罢不能来形容了。

对食材的严苛选择，对味道的传承加创新，让白沙老味一开业就受到了食客们的广泛欢迎。许多食客更是驱车一个多小时从市中心过来品尝他们家的好味道。由于他们的大部分食材都是当天采购，当天制作完毕，所以很多菜品的数量都有限。如果去晚了，可能部分菜品就没有了。所以最好提前电话预定，以免出现需要长时间等座或者菜品估清的情况出现。

时光荏苒，曾经的70后、80后，如今都已经到了30、40的年龄，儿时的快乐只能留在记忆中了，老长沙也变成了新长沙，那些老味道也随着城市的发展渐渐的淡化了。但是在白沙老味，看到传统姜糖煮出来的糖油粑粑，闻到梅菜猪脚的飘香，还是能够让我们的记忆清晰的出现在眼前。与其说白沙老味是一家餐厅，它更像一台时光机，带我们回到记忆里的长沙，让我们细细品尝记忆里的味道。