粽叶粽子糯米

端午节，我想听听你的思乡情怀...

小时候临近端午，长辈们就会买来糯米和粽叶，糯米提前加碱浸好，粽叶也要提前冲水，满屋子都是轻灵的粽香。离家之后...

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离家之后，自己不会包粽子，每逢端午自家人聚在一起的热闹也不再了。这个端午，想和你们一起尝试着自己包粽子，把长辈的手艺，把这个和亲人紧密相连的食物传统继续下去。

长棕

特色：

这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

南方四角棕

特色：
南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

北方四角棕

特点：
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三角粽

特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

塔型粽子

特点：
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

包法：
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、8、用线绳将粽子对角缠好。

锥形粽子（牛角粽）

特点：
牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

互动话题

“想到粽子，你会想起些什么？”

厨友@CarolKEXUN

2013年，那年我初二，也是我最后一个吃到妈妈包的粽子的端午节......小时候除了过年，端午节大概就是我最期待的传统节日了吧！初二那年过后，端午节对我来说成了一个最难熬的日子，从前每年端午节都有妈妈的味道，如今这味道却成了最奢侈的愿望。

厨友@雪瑛子

每到端午节，院外一声“买粽～子～喽～”，我就会缠着外婆给我买。她掏出那条皱巴巴卷在一起的小手绢，一点点展开给我拿零钱。绿色的粽子捧回来，我会扒开粽子中间的蜜枣吃掉，真的很甜，剩下的部分偷偷拿去给老母鸡们吃。两年前的端午，是我最后一次见到外婆，她躺在病床上很安详，口袋里依然装着那条皱巴巴的手绢。我想，那条手绢里卷着的，可能是我的整个童年。

你的粽子故事是什么？

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