22年，这位老师傅开了2间店，蔡澜就专程来了2次…

每天被各种美食包围的顺德人，总有一两道刻骨铭心的招牌菜式是最爱，每隔一段时间不吃，或身处某一环境总会想起它……...





KEM：係好耐以前，顺德地仲未有……

JOE：KEM哥，你做唛一本正经噤，要开show授课？

KEM：有朋友请我去讲下顺德美食史，顺便做下推介喽~

JOE：喺？！我都有兴趣啵，求带上！

猪肚鸡饭店位于大良南国路实验小学后面，吉之岛路口红绿灯往宝林寺方向，右边第一个路口拐进去100米即到，正好在小学后面，十字路口边，非常容易找哦。



简单的装修，淳朴的桌椅，拥有大波回头客都喜爱的老顺德味道。



古色古香的窗户似有诉着岁月的痕迹。

老细坤哥为了配合炎炎夏日吃货们易上火而又喜欢喝靓汤，专门配上马蹄、冬菇、党参、淮山、玉竹、陈皮等汤料，最重要是有一只大大只的鲜灵芝，加上走地靓鸡，呢煲实要叫你服！足足一个大过i7的鲜灵芝，童叟无欺，新鲜看得见！灵芝表面的孢子粉正是它的精华所在，孢子粉预先用勺子刮下，再把鲜灵芝片和所有食材放入锅中煲煮，最后再放入孢子粉煲10分钟后饮用最佳。

灵  芝 

素有“仙草”、“瑞草”之称，具有补中益气、增智慧、利关节、坚筋骨，久服轻身不老，延年神仙的作用，对预防高血压、高血脂、糖尿病，以及护肝、抗肿瘤方面的都有不错的效果。

桑拿鸡大家吃得不少，但这里的桑拿鸡真的有所不同，首先选材是用养足150天，刚开始生蛋有三斤重的走地草鸡。鸡肉起片后放入各式材料腌制入味，上锅后再配上淡口头菜丝同蒸。

啖啖鸡肉分外嫩滑弹牙，再蘸点店内调好的沙姜酱油，充分把鸡肉香味调动出来，在口中留连忘返，妙不可言！



鸡骨等其部分，加入红萝卜和马蹄预先熬汤，再加上鸡片桑拿时滴下来的的点点肉汁精华，鸡汤喝起来特别甜润，小编是马蹄控，喝着清香的鸡汤个人幸福感马上飙升~



枣蓉看似简单，但要调得浓稠合度，既没有结块也不会蒸完之后水汪汪，还要保持咸甜适中可口，不得不说是一个技术活。



红枣的果甜和水蛇肉的清甜无缝融合，真的好味到停不了口。





炭烧猪颈肉火候控制得不错，不至太干，刚把多余的油脂逼走一点，还是保持了肉质的湿润度，不会过干柴口或过于油腻，小编表示能自己就能搞定一碟。



墨鱼饼是纯手工挞制，保持了原始风味，外形也特别朴实，没有特意搞成很漂亮整齐，口感特别弹牙。



墨鱼肉咬开即见，如此美味瞬间就俘虏了一众吃货的心，不用说，也是一个人可以搞定一碟的节奏。

水煮牛肉大家也是吃得多了，但这里的还是有所不同，不是普通的红油泡浸，这里的更像是川菜与东南亚菜的结合体，没有太多的辣椒干。



牛肉滑嫩，吃起来一股红咖喱的浓香+孜然酥香，好吃得不行！小编最喜欢垫底的豆芽和青瓜，吸收了所有的精华，这美味…..老细！以再加点料吗~~~

原只猪肚鸡将整只的鸡塞入猪肚里边煲，要煲足个几钟先可以完成。



未食猪肚鸡之前，当然系要先饮返碗原汁原味的猪肚包鸡汤啦。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。



跟住将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。本广告由【吃货顺德】原创，欢迎分享，但请注明出处（【吃货顺德】微信：sdchihuo）。

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