忘不掉家乡的莲藕 舌尖上的中医

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“清水出芙蓉”，“出淤泥而不染”。

这既是对莲的赞美，也是莲的真实写照。即使我绞尽脑汁，肯定还是想不出比这更好的赞美词，我必须放弃在赞美上超越前人的想法。务实一点，还是说说我记忆中家乡的莲藕吧。

莲是藕开的花，莲花开了就会露出莲蓬，莲蓬内长满了莲子。藕则深藏在水下的泥土中，从藕节部位长出荷叶和莲花露出水面。

荷叶在出水面之前是卷在一起的，就是南宋诗人杨万里描写的可爱样子，“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，出水之后才逐渐展开。

莲花在出水之前也是紧紧地包在一起的绿色小花苞，出水之后逐渐开放，花瓣变成漂亮的白色或粉红色，露出莲须、莲蓬。花瓣凋零以后，莲蓬长大，莲子成熟。

我们湖北是千湖之省，我的家乡位于江汉平原的鱼米之乡。水多，水产品自然就多，水产品中的动物中数一数二的肯定是鱼，植物中的翘楚当然是莲藕了。

莲藕既是美食，也是良药。

嫩莲子：莲花的花瓣掉了以后，莲蓬还是翠绿色，莲房中的莲子已经长的很饱满了，但皮还是绿色的时候，莲子剥出来是嫩的，生吃脆甜可口。嫩莲子也可以炒着吃，同样美味。

干莲子：成熟后的莲子就是干莲子，干莲子的吃法大家应该很熟悉，如八宝粥、银耳莲子羹之类的。怎么吃法我就不多说了，大家肯定比我知道的多。我们家乡的藕分成两种，一种是野藕，一种是家藕。

野藕是野生的，比较小，长出来的荷叶和莲花都比较小。但很脆嫩，很甜，适合生吃，或者炒着吃，如炒藕丝之类。

家藕可能是人工改良的品种，比较大，长出来的荷叶和莲花都比较大。适合煨汤或做粉蒸藕。这种藕煨汤时候容易煮烂，很面，很著名的排骨藕汤就是用这种藕。在湖北餐馆肯定都有这道名菜，粉蒸藕也很著名。荷叶的茎叫荷梗。在“小荷才露尖尖角”的时候，也就是刚出水面的荷梗，它的泥下部分是白色的，特别嫩，很甜，是生吃的美食，当然也可以炒着吃。藕臊子就是藕的小时候，藕还没有完全长成，呈细根状。炒着吃特别美味。现在正是吃藕臊子的时候。前几天，一个我治好了的小老乡和他妈妈来感谢我，就给我带来了藕臊子，十分感谢他们给我带来了家乡的味道。这也是湖北餐馆里的招牌菜。荷叶虽然不会直接吃，但是大家一定吃过荷叶包鸡、荷叶包饭、荷叶糯米鸡等众多用荷叶包的美食。包荷叶就是因为荷叶有一种特别的清香，沁人心脾。我们经常会在蒸发面馒头（我们当地叫包子）的时候，用荷叶垫在蒸笼下面，这样蒸出来的馒头特别香。

性味：性寒（熟品性温）、味甘。

归经：归心、脾、胃、肝、肺经。

功能主治：生用清热生津，凉血，散瘀，止血，主热病烦渴，吐衄下血；熟用补益脾胃，益血生肌。

用法用量：内服，用量多少不拘。

注：《温病条辨》中治疗肺热津伤的五汁饮中就有藕汁。肾虚 | 补肾减肥健美的山药，你吃吗？

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