万事如意核桃虫 白白胖胖长成人——介休花馍

花馍，也叫面塑，面人，面羊等，是以面粉为原料，经过老面发酵、搭碱、揉面、造型、笼蒸、点色而成，是北方地区具有浓厚民俗特色的艺术品和食用品，介休制作花馍的历史由来已久。...

再不点蓝字关注，机会就要飞走了哦花馍，也叫面塑，面人，面羊等，是以面粉为原料，经过老面发酵、搭碱、揉面、造型、笼蒸、点色而成，是北方地区具有浓厚民俗特色的艺术品和食用品。介休制作花馍的历史由来已久，以往逢年过节，生日满月，婚丧嫁娶，家家户户都要用最佳精粉，制作形态各异的花馍，来表达各自的希望和祝愿。只是现在，人们对花馍的了解越来少。前些天，专程拜访了介休花馍非物质文化遗产代表性传承人梁玉元老师。梁老师是介休天益成美食工作室创始人，对介休习俗了解颇多，从事花馍制作近十年，目前已形成生日、寿诞、结婚、节日等系列花馍。九榴一佛手 守住亲娘永不走圐圙(kū lüè廓联)是孩子满月、三岁、完十三时，介休板板（姥姥）家必备的礼物，通常是石榴（莲花）佛手圈在一起。一条圐圙还带玩耍四件，分别是蟾蟾、如意、鱼鱼对虾虾、核桃虫，寓意万事如意核桃虫，白白胖胖长成人。满月圐圙意为带锁，把孩子锁住，平安长大，圐圙给孩子戴一下后放高处三天。三岁圐圙则要由奶奶姥姥给孩子左右各转三圈，还要让孩子在圐圙内圆处咬一口。完十三和三岁一样，但最后要把圐圙掰开，以示开锁。除圐圙外，满月还要有“千年的葫芦万年的驴”、“三包四棕十石榴”，三岁十三岁则要蒸面羊，羊首切给姨姨舅舅，羊尾切给姑姑伯伯，中间自家留。







福如东海长流水 寿比南山不老松

介休老人过寿晚辈要送寿桃，源于王母娘娘蟠桃会的传说，吃了蟠桃能长命百岁，所以人们用面蒸的寿桃来祝老人健康长寿。由于寿桃比较单一，梁老师将传统手法与西式蛋糕相结合，设计出的属相寿桃很受欢迎，既有蛋糕气氛，又能满足老人的怀旧情怀。













虎虎撵兔兔 好活日子在后头

��会的传说，吃了蟠桃能长命百岁，所以人们用面蒸的寿桃来祝老人健康长寿。由于寿桃比较单一，梁老师将传统手法与西式蛋糕相结合，设计出的属相寿桃很受欢迎，既有蛋糕气氛，又能满足老人的怀旧情怀。结婚是人生大事，所用花馍也各有讲究。女方家蒸的是狮子老虎虎，蟾蟾如意意，跑兔兔，希望女儿婚后生活长长久久、幸福如意。男方家则是虎虎撵兔兔，子孙馍馍，对对石榴，发糕，期盼多子多福。为了美观，梁老师还开发出观赏性花馍，为人们婚宴增添一抹亮色。









连年有余（鱼）万（卍）事（柿）如意

节日不同，人们制作的花馍也各不相同。春节多为供花、如意、枣山山，祈求来年幸福健康；端午节则是馍馍枣卷，保佑孩子平安；中秋节蒸石榴佛手献月亮，希望五谷丰登；冬至发财馍馍，期盼财源滚滚。除以上几大系列，天益成工作室还最新推出礼品系列、粗粮系列、卡通系列等。最后要告诉大家，这些色彩鲜艳、花花绿绿的馍，都是瓜果蔬菜配色，纯天然，不加色素，可以放心食用。从原先色彩单一的花馍，到如今五颜六色的花馍，从传统花馍以平面为主到现在融入西式蛋糕元素的立体花馍，天益成工作室在花馍制作中不断探索，形成了自己独有的特点，在山西花馍制作中占有重要的一席之地。介休花馍非物质文化遗产代表性传承人，天益成美食工作室创始人，中式二级面点师，曾荣获第六届全国饭店业职业技能竞赛铜奖，第六届中国成都非物质文化遗产节“新生代最佳新人奖”，山西花馍艺术展暨最佳创意奖，中国面食研发创新奖，山西“同文杯”风味美食大赛历史传承奖等。往期回顾：

煽情——行余·麓台成扇精品展

【书林缀叶】宋人签字是拗造型的

【行余书馆】如是修习书法

【行余荐读】读《论语》心得

【行余讲堂】行余印坊传拓技艺讲座回顾

南屋闲话----关于《霜红龛集》的那些事

【行余杂谈】傅山“德香”匾小识

【书林缀叶】子推的自杀与他杀

【行余印坊】顽石点头 我心悠悠

【行余视角】温县、介休书法联展启示

责任编辑：权丽萍

校        对：梁艳忠

审        核：武文峰

图片提供：梁玉元

    关注 行余书社