【明天吃什么】麻酱烧饼

——用心做原创麻酱烧饼是一种非常传统的家常主食。在街头巷尾随处可见，远远也可闻到芝麻的香味。早上，一碗豆腐脑...





——用心做原创

麻酱烧饼是一种非常传统的家常主食。在街头巷尾随处可见，远远也可闻到芝麻的香味。

早上，一碗豆腐脑配一个麻酱烧饼，吃得有滋有味还舒服。也可以用麻酱烧饼来夹酱牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道更赞。

麻酱烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。







具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。



第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)



第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。



第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。



第五步：将熟花椒压碎备用。



第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。



第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图



第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)



第九步：将面团擀开。



第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。



第十一步：从一边将面饼卷起来。



第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。



第十三步：将面团再次擀开。



第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。



第十五步：再次将面饼卷起来。



第十六步：用手分成12个小剂子。



第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。



第十八步：平底锅烧热，然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。



第十九步：翻面再烙一分钟。



第二十步：将所有半熟的烧饼摆到烤盘内，然后放到预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。

小提示

1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。

2、如果没有烤箱，就直接在平底锅中烙熟即可。

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