软润爽滑!没想到,这个经典小吃做法这么简单~
具体制作方法
第一步:准备食材
肠粉:粘米粉(大米粉)80克澄粉(小麦淀粉)55克玉米淀粉15克水300毫升
酱汁:香葱几根姜少许蒜几瓣香菜两根第二步:先把粘米粉澄粉玉米淀粉水一起放到盆中,搅拌至没有颗粒,然后再放一小勺食用油,继续搅拌均匀,最后静置10分钟第三步:准备酱汁香葱切段蒜切片姜切丝香菜切段,如图第四步:锅中倒入少许食用油,油热后,把香葱姜蒜香菜放入锅中,炒出香味第五步:往锅中倒入一小碗清水第六步:往锅中放入1勺老抽2勺生抽1勺蚝油1勺白糖,煮开后转小火,煮五六分钟第七步:关火,把锅里香葱一类的料过滤出来,酱汁就煮好了第八步:开始做肠粉找一个大一点的平盘,最好是不锈钢盘,我用的是做蛋糕的盘子也可以往盘中薄薄的抹一层食用油,如图第九步:舀一勺米糊,摊开,如图再倒入一些打散的全蛋液,再撒一些香葱碎,如图第十步:放入上汽后的蒸锅或者蒸箱中,蒸2-3分钟,直至表面起大泡泡,就可以取出第十一步:用刮板把肠粉从一头刮下来,如图如果肠粉比较长的话,可以从中间截成两截第十二步:把肠粉装入盘中,淋上酱汁,就可以上桌啦多说几句
1粘米粉是大米粉,澄粉是小麦淀粉,这些在超市都可以买得到,大家如果找不到的话,也可以考虑网购哈
2粉类与水的比例大概是1:2
3酱汁中放两根香菜,做好后有一股特殊的香气,不喜欢吃香菜的话,也可以不放
4在蒸肠粉的时候,盘子中一定要薄薄的抹一层油,这样不容易粘在蒸的时候,盘子一定要放平,不然蒸好的肠粉会一边厚,一边薄,影响口感
5鸡蛋也可以不加,或者也可以换成自己的虾仁生菜什么的这个随自己的口味来放就好
最后,如果喜欢今天这道菜的话,就在右下角点个赞和在看吧,谢谢哦~
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