企业如何做年末盘点？3年350家的胡桃里告诉你！_【餐饮O2O】

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年底了，作为一家餐饮企业，无论你是一家小店还是连锁企业，无论是有品牌还是路边店，有一件事肯定已经迫在眉睫：

对企业来说，年终盘点是对一年辛苦工作的总结，对于顾客来说，年终盘点是企业实力的集中展现。

那以，餐饮企业的年终盘点如何做呢？这两天，餐饮O2O君朋友圈看到胡桃里的年终盘点，总结十大重要事件为主线索，勾勒出企业的发展轨迹。以供餐友们学习借鉴：

十大重要事件之最忙碌：
门店数量350家

截止2017年12月25日，胡桃里加盟签约门店已达350家，而让我们将时间倒退至2016年12月30日，胡桃里的加盟签约门店数量仅为186家，一年的时间里，几乎增长了近一倍的门店数量，给即将结束的2017年交上了一份满意的答卷。

///点评：“不安分”是对胡桃里发展的最好解释。从2014年到2017年，3年时间从1家店到350家店，从平原到青藏高原，从国内到海外，始终怀揣着一颗不安分的心，以跨纬度的创新打法，用“胡桃里速度”将音乐酒馆的文艺种子播散在全球，花开全球。

胡桃里作为中国音乐酒馆的开创者和领先者，以娱乐文化跨界餐饮，近几年的发展速度有目共睹。充分发挥总部与加盟商双方的优势资源，总部围绕音乐核心设计场景和商业模式，加盟商负责店面投资和运营。

企业快速奔跑的能力是需要资源支持的，背靠合纵文化集团，音乐+红酒构造的娱乐文化是胡桃里的核心竞争力，这种融合模式已成为许多音乐餐厅的学习标杆，如深圳的同仁四季学习将音乐演绎加入餐厅后，现在音乐已成为椰子鸡餐厅的标配，但音乐水准就相差很远。

十大重要事件之最大突破：
第一个走出国门的音乐酒馆连锁品牌

2017年对胡桃里来说是突破最大的一年。经过三年时间的扩张，扩张版图由国内向海外扩展，从中国大陆到悉尼，再从悉尼到法国、美国、英国、意大利，覆盖了海外5个国家，5个城市，成为第一个走出国门的音乐酒馆连锁品牌。

///点评：

红彬资本创始合伙人王岑在公开演讲中表示：中国餐饮的未来在海外！随着“一带一路”合作发展的理念和倡议，现在是中国餐饮品牌“走出去”的好时机。未来整个欧美会出现大量的中餐餐饮品牌。

近两年，有实力有梦想的餐饮品牌纷纷走出国门扬帆海外，如海底捞、眉州东坡、德庄、大董、大龙燚、黄记煌等品牌进军美国、澳洲等国家地区。

餐饮O2O君采访过的尤伟先生（揭秘时尚大咖为什么选择加盟这家音乐酒馆？）旗下的全人文化发展有限公司中国时刻.纽约时装周发起人，借助海外时尚圈的资源，将胡桃里开到纽约、巴黎、伦敦、米兰4个城市，让世界了解与时俱进的中国文化、音乐和美食，让追逐时尚的国人在时尚之都的胡桃里门店看到不一样的世界。

胡桃里代表的是中国餐饮市场音乐酒馆领域带有互联网基因的餐饮黑马，海外开店，一能拓宽品牌的知名度并积累海外经营的经验，二是做国内餐饮市场和海外市场的沟通桥梁，既能将中国的饮食文化传递出去，又能将海外餐饮行业的优秀管理方式引进来。

十大重要事件之最有成就：
获得奖项15个
这一年，胡桃里斩获15个奖项，获得无数嘉奖。“2017影响中国人生活方式TOP10”、2016年深圳最具影响力餐饮品牌、第十届深港生活大奖、“金筷子”-年度新锐餐饮机构奖，荣登2017年赢商网榜首，持续成为2017年度最受瞩目的品牌。

///点评：

擅长于用音乐缩短品牌与消费者的距离，三年磨剑，胡桃里开始收获了，成为行业荣誉收割机！这是企业实力的展示，向社会、消费者、加盟商、员工大方地展示出来。

十大重要事件之最有爱心：
核能量—音乐公益支教

这是一项胡桃里2017年一直在推进的项目。

2017年初，胡桃里启动了“核能量—音乐公益支教”计划，在全国进行点对点的音乐支教，通过实际行动为少儿播种音乐种子。同时，联合深圳华唱原创音乐基金会在胡桃里300+门店同步开启“每购买一份核桃即捐6元”的活动，号召大家一起加入公益活动。

///点评：

做音乐，一直是胡桃里所坚持的。做公益，也是胡桃里一直在努力的。音为有爱，让音乐为公益来发声。

胡桃里音乐支教小课堂在全国进行点对点的支教，已辐射全国150多个城市，累计支持到全国230 所机构、学校及社区，为全国近40 , 000名少儿提供音乐课，并捐助音乐器材，帮助没有条件学习音乐的孩子们学习音乐。

任何一家企业都是属于社会的企业，企业如何提高社会责任感？企业如何做才能承担社会责任？只有参与公益，企业才能蓄积更多人气与发展动能，未来发展的路才会越走越宽。

企业参与公益，打造企业公益品牌，如胡桃里的“音乐支教计划”、巴奴的“百灵鸟行动”，提升企业影响力；对员工来说，通过互助的行为，传递爱心和诚信，提升员工品质素养，丰实企业文化。

十大重要事件之最硬气：
为原创品牌发声

这一年，胡桃里红遍大江南北，成长为中国音乐酒馆品类的领导品牌，而在胡桃里扩张版图的同时，全国也出现了一众胡桃里的“追随者”，任何一个有梦想的人都希望自己是独一无二，任何一个负责任的品牌，都不会拿声誉当儿戏。针对这种无数次被追随的情况，胡桃里也站出来勇敢为原创发声，呼吁“尊重一切原创品牌，惟文艺不可欺！”

///点评：

中国餐饮行业十分热衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么赚钱做什么，这导致了一种“火爆跟风”的餐饮现象，造成品类迅速流行化，不利于品类健康发展。

更为恶劣的就直接山寨，如12月初，全国450家直营店的喜家德在官网官微上发布了一则《郑重声明》：喜家德虾仁水饺没有开放加盟业务，在一切网站、视频等媒体平台发布的加盟信息纯属虚假广告，公司保留追究法律责任的权力。

一味模仿和盲从，到最后会像流水线上生产的产品，毫无特色和新意，企业没有创新就没有生命力。所以，针对模仿和山寨现象，餐饮品牌要勇敢地站出来，为原创发声，餐饮O2O认为品牌企业非常有必要成立一个“反山寨餐饮联盟”组织，我们也愿意尽一份力！

十大重要事件之最文艺：
三周年生日快乐

这一年，许多文化品牌活动在胡桃里发生。这一年，胡桃里的三周岁生日不期而至。它在文艺的征途上，一直坚持，一直前行，也感谢一直有你们的关注和热爱，才让1+1+1≥3。

///点评：

9月10日，胡桃里迎来了3周岁生日。为何是教师节这一天？胡桃里为何将顾客称为老师？

一是胡桃里的原点客人是音乐人，来店消费时尊称为音乐老师；二是胡桃里以川菜为主，四川风俗也是将客人尊称为老师。细小的事胡桃里都是用心对待，在音乐、红酒、场景三个核心要素更是不断打磨创新，才能超越顾客期待。

与未来相比，胡桃里还是孩子，这3年来，也是因为心中的那股稚气和文艺气，让胡桃里坚持走到了现在，也是因为心怀梦想和中国音乐酒馆开创者的责任，才能坚持走接下来的无数个年头。3年300家这是胡桃里的一个重要里程碑，未来，胡桃里将继续奔跑，继续创造新的里程碑！

十大重要事件之最动听：
弹唱巅峰决、“万里挑艺”才艺大赛

这一年，从金蜗牛歌词大赛、弹唱巅峰决到“万里挑艺”艺人才艺大赛，通过连续举办等大型赛事、活动，胡桃里致力于扶植音乐创作源头，助力中国原创音乐的发展。通过华唱原创音乐基金会等教育、研究机构，突破流行音乐发展的人才瓶颈，做国内音乐产业的领路人。

///点评：

音乐是胡桃里的核心，人才是制约瓶颈。在艺人培养方面，合纵文化主要从三个渠道来选拔艺人：

一是到各大演出场所去招募和选拔；

二是从各大院校里招募有音乐爱好的人进入合纵音乐大学里进行培养；

三是连续举办“弹唱巅峰决”“合纵星势力”、金蜗牛歌词大赛、“华唱偶像天团”全球选拔等大型赛事，选拔人才。

在音乐内容的生产运营方面，胡桃里母集团合纵文化拥有“一北一南”两大音乐制作基地，包括位于北京的合纵音乐以及位于深圳的匠星娱乐。

通过合纵音乐学院、本色音乐研究院、华唱原创音乐基金会等教育、研究、后援机构，致力于冲破流行音乐的发展瓶颈。

十大重要事件之最有人气
名副其实的“明星偶遇场”

这一年，我们在胡桃里偶遇了上百位明星，我们眼中的他们，有的是乐坛实力唱将，有的是节目主持的扛把子，有的人的经典作品现在还被我们时时传唱，在他们这些不同标签的背后还有另外一个我们知道的共同兴趣：喜欢胡桃里。

///点评：

胡桃里的音乐气质吸引了众多知名音乐人来店消费，北京店更成为明星集中营，这就是吸引力法则。

十大重要事件之最感动：
爱情圣地，见证千万人的幸福

这一年，胡桃里最不缺少的就是爱情故事。全国350家门店，有着数不清的爱情告白和誓言。我们帮忙制造了很多惊喜，也收获了很多感动，作为所有时刻里的一员，胡桃里始终陪伴和见证着感动的一刻。

///点评：

胡桃里的运营核心在于如何利用餐厅+音乐文艺来成为线下社交场景，而不是单纯地吸纳更多的人来餐厅吃饭，餐厅仅作为解决用户吃饭的基本属性。

胡桃里将音乐、文艺、酒吧、咖啡厅、川菜多种元素跨界整合在一起，成为重要时刻见证者的空间服务商，这无疑是更上一个台阶的商业模式，成为消费者的一种生活方式。