【汤谱】灵芝石斛淮山煲老鸡乸汤 养心安神，滋阴清热

说起小寒节气，虽然传统讲法里面应是一年中最寒冷的时候，但在广东地区，现在却冬意渐退。

不过大家切不可贪凉受寒，进补仍然还是现在街坊朋友们的日常健康保健主题。

最近有些“师奶”都好头痛，因为进补的话，大人有大人的需要，细路有细路的想法，老人有老人的追求。

今天“搜指仔”推荐煲一个补而不燥，润而不寒，老中青少四代都可以喝的灵芝石斛淮山煲老鸡乸汤。

• 老鸡乸

老广都知道，老鸡乸汤大补元气，不过唔耐受的人吃左容易燥热，所以我们在汤中加入灵芝，可以抵消老母鸡的温补燥热食性，从而令这个汤达到平补的效果。

• 灵芝

药食两用之品，有养心安神，提高免疫力、增强体质、护肝养肝的功效。灵芝的功效好不好，有街坊以为是以大小论英雄的，那就有偏颇了。

灵芝的功效更重要的是睇种类。中医认为，赤灵芝、紫芝、云芝的药用价值最高。

• 石斛

有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。

• 淮山

入药的干品淮山比鲜品具有更好的健脾胃、补肺气、益肾精功效，且没有鲜品的滋腻弊端，还可以有助于减轻母鸡汤的油腻汤性。今日推介的靓汤，灵芝和石斛释会放出的一点点草药独特的甘涩。

这个不仅完全不影响汤的味道，反而可以减少母鸡的油腻感。是适合一家大细一起饮用的家庭养生靓汤。【材料】灵芝80克，石斛30克，淮山30克，老鸡乸600克，猪腱子肉150克，红枣5颗，生姜3片。

【烹饪】药材稍冲洗干净；红枣去核；老鸡乸斩块汆水；猪腱子肉切片。所有材料一起放入汤煲，加入清水2500毫升左右，武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，就可以放盐喝靓汤了。（要听有养分的粤语故事，欢迎关注骆骆声微信公众号）

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