【家常便饭】清炒茄丁茄片茄丝

过节免不了大吃大喝，相信‘减肥’会是不少吃货的新年新计划之一吧今天就上几个清淡些的家常蔬菜，希望大家喜欢！...







过节免不了大吃大喝，相信‘减肥’会是不少吃货的新年新计划之一吧
今天就上几个清淡些的家常蔬菜，希望大家喜欢！

我家平时的饭菜中，茄子是每周都有的。做得最多的是微波炉版：



家常菜的最大特点就是没有章法，搭配随意~~~一般都是冰箱里有什么搭什么：）



（做法已经分享过，错过的朋友可在最后面的【往期链接】里查阅）

偶尔也换换花样~~~比如，切丁~~~边切边泡在冷水里，可防止表面氧化变黑：



少油的做法~~~用不沾锅，正常炒菜的油量，中火慢慢剪。可同时下洋葱蒜末等香料，不时晃动一下：



煎到一半下青椒，快好时下西红柿：）



出锅前可滴几滴香油或花椒油，主要调味料就是盐和一点点的糖：）



少油的关键是不沾锅，用筷子或木铲轻轻翻动就不会刮破涂层；好吃的关键是火候，一定不要大火，慢慢地煎到茄子软糯。调料和配料都可随意~~~这个加了黄瓜和山药，还有剁椒：）



这个是与土豆丁同煎（我家这口锅已经用了好几年，涂层完好如新）：



清炒的菜，我都不放酱油：）



如果切片，我会放在塑料袋里撒点盐腌几分钟，然后洗净捏干：



这个用炒锅，油也是正常量，配菜仍然随意，这个还加了豆豉：）



近景：）



比较清淡的午饭盒：）



这个配的苦瓜~~~苦瓜真是‘君子’，苦味一点都没有传给茄子：



下面两盘是以前的旧照片~~~不同的搭配：）





这一碗是最近的，配的佛手瓜：



加块空气炸锅版的三文鱼，营养就平衡了：）



茄丝跟茄片一样的处理~~~这个配的杏鲍菇：）



这个也是，只是杏鲍菇用空气炸锅处理过：）



再来个懒人版的‘地三鲜’：）



茄子用的微波炉，土豆自然是空气炸锅~~~可以同时处理，然后起油锅炒炒青椒，混合主料，调味翻几下就好：）

看见有朋友说空气炸锅冒烟，我也不知道什么原因。只能分享自己的使用体验如下：

1.品牌。因为我看过一个视频，不同的品牌的确有差别，菲利普是冒烟比较晚的一个。

2.烤制时间。单次设置时间过长，好的品牌也会冒烟。我买的这款在菲利普中不算最好的，甚至已经不再生产了。但是我用了快两年（几乎天天都在用），还没有看见有冒烟的状况。上次已经分析过，大概是因为我懒，单次设置的时间最多就是5分钟。5分钟后打开看看，翻面，根据情况再继续5分钟或是更短时间。也许这样无意中就帮助散热了？

3.原料不要堆得太满~~~太满估计也是冒烟的原因。或者因为人口多，需要它不停地工作，时间长了可能就冒烟了。记得一开始我就说过这个电器的缺点就是只适合两口之家：）

4.清洗。看过不少用户反馈之后，我下订单时加购了一个不沾烤盘，非常好洗。至于顶上拆不下来的线圈部分，烤过油多的东西之后用湿纸巾趁热擦擦就干净了。

最后，置办高价的厨具的确要多考察（我这草长了快一年才决定拔的：），尤其要结合自家的饮食习惯和卫生禁忌来考虑~~~毕竟各家的‘健康标准’都不会一样。

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